Za nama je berba soli, veličanstveni događaj u našim solanama. Za nama je i ovogodišnja berba cvijeta soli, vrste soli koja se prikuplja tradicionalnim tehinkama kao što se to činilo i tijekom povijesti. Cvijet soli danas je moguće pronaći na policama sa začinima, a već i samim nazivom ova sol priča priču o bogatom sastavu minerala, posebnom okusu, krhkim kristalima te čaroliji koju daje jelima.
Nastaje u idealnim vremenskim uvjetima kristalizacijom na površini plitkih bazena solana pri isparavanju morske vode. Djeluje poput tanke kore koja se skuplja ručno te suši na posebno pažljiv način. Cvijet soli poznat je i pod francuskim nazivom Fleur de Sel, koji se stoljećima na sjeveru Francuske bere na mjestima gdje se more Atlatskog oceana preljeva u plitke rukavce.
Krhke kristale prikupljale su uglavnom žene. Cvijet soli proizvodi se i u Portugalu, Grčkoj, južnoj Italiji, a na španjolskom otoku Mallorca dobiva se jedna od najkvalitetnijih soli. No u čemu je posebnost ove soli? Prije svega u okusu jer ova je sol slanija zato što sadrži čak 80 minerala te zbog djelovanja algi i specifičnih mikroorganizama. A upravo neki od minerala u dodiru s vlagom daju poseban okus, a uz to neki od njih važni su za zdravlje i funkcioniranje organizma. Znatno je čišća od morske soli, ali ne preporučuje se kuhati s cvijetom soli da se termičkom obradom ne bi izgubile njegove vrijednosti. Cvijet soli dodaje se pri posluživanju, baš kao i kapi vrhunskog maslinova ulja.
Osim odličnog okusa, oduševljava što ima i dekorativnu ulogu ako ga dodate na hladne salate. Posebno je zanimljivo što se upravo cvijet soli odlično slaže i sa slasticama jer pojačava arome pa neka vas ne čudi što je sastojak vrhunskih tamnih čokolada, krema te začin ljetnom voću, ali i šalici vaše omiljene kave. I zato se nemojte iznenaditi što je cijena ove soli viša jer iza svakoga grama skriva se duga, bogata i više nego zanimljiva priča.
