Malo je toga bolje od tek pečenih, mekanih i prozračnih kiflica, no problem se često pojavi već sljedećeg jutra. Tijesto izgubi dio vlage, kiflice postanu suhe i više nisu ni približno tako mekane kao kada su izašle iz pećnice. Jednostavan trik mogao bi pomoći da dulje zadrže poželjnu teksturu, a potrebni su vam običan jogurt i kuhani krumpir. Upravo se ta dva sastojka mogu dodati tijestu kako bi kiflice ostale mekane i nakon što se potpuno ohlade, pa čak i sljedećih nekoliko dana – naravno, pod uvjetom da ih pravilno čuvate.
Jogurt pridonosi mekanoj i nježnoj strukturi tijesta, dok kuhani krumpir sadrži škrob koji pomaže u zadržavanju vlage. Zajedno mogu usporiti isušivanje peciva zbog kojeg domaće kiflice već sljedećeg dana često postanu tvrđe. Krumpir prije dodavanja u tijesto treba skuhati, potpuno ohladiti i dobro zgnječiti. Važno je da u njemu ne ostanu veće grudice kako bi se mogao ravnomjerno sjediniti s ostalim sastojcima i kako se komadići krumpira ne bi osjetili u gotovim kiflicama.
Čak ni dobro pripremljeno tijesto neće pomoći ako kiflice ostavite predugo u pećnici. Tijekom pečenja gube vlagu, pa će ih pretjerano pečenje dodatno isušiti. Zato ih izvadite kada dobiju lijepu zlatnu boju i potpuno su pečene, umjesto da čekate da jako potamne. Tako će unutrašnjost ostati mekša i prozračnija.
Nakon pečenja kiflice ostavite da se ohlade, a zatim ih spremite u dobro zatvorenu posudu ili vrećicu. Ako ih ostavite nepokrivene na sobnoj temperaturi, puno će brže izgubiti vlagu bez obzira na sastojke koje ste dodali tijestu. Ako pripremate veću količinu koju nećete pojesti u nekoliko dana, kiflice možete i zamrznuti nakon što se potpuno ohlade te ih vaditi prema potrebi.
Otvori KEKS Pay
