Tiramisu je jedan od najpoznatijih talijanskih deserata, a njegova kremasta tekstura i spoj kave, mascarponea i kakaa osvajaju ljubitelje slatkog diljem svijeta. Iako postoje brojne varijacije ovog klasika, za dobar rezultat važni su kvalitetni sastojci, pravilna priprema kreme i dovoljno vremena za hlađenje.
Svoj recept za tiramisu podijelio je Stjepan Vukadin, poznati hrvatski chef i član žirija popularnog kulinarskog showa MasterChef. U videu je pokazao kako priprema ovu omiljenu slasticu, a posebno je istaknuo način na koji slaže piškote i kremu, prenosi Dnevno.hr.
Sastojci:
- 5 jaja
- 5 žlica šećera
- 500 g mascarponea
- 1 žlica amaretta
- piškote
- kava
- kakao u prahu
Priprema:
Skuhajte kavu i ostavite je sa strane da se ohladi. Odvojite bjelanjke od žumanjaka pa bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. Stavite ih u hladnjak dok pripremate kremu.
Žumanjke i šećer tucite na pari na laganoj vatri, otprilike sedam do deset minuta, dok smjesa ne postane gusta i kremasta. Idealna temperatura je između 80 i 82 °C. Ostavite kremu da se malo ohladi, a zatim dodajte mascarpone i žlicu amaretta. Sve dobro sjedinite.
Bjelanjke postupno i lagano umiješajte u kremu kako bi zadržala prozračnu teksturu. Na dno posude stavite dvije žlice kreme. Piškote kratko umačite u ohlađenu kavu, samo s jedne strane do polovice, pa ih složite preko kreme. Pospite ih kakaom, a zatim nastavite slagati red piškota i red kreme. Završite slojem kreme i obilno pospite kakaom.
Tiramisu stavite u hladnjak na najmanje 12 sati, idealno preko noći. Sljedećeg dana bit će spreman za posluživanje.
@chef_vuki #tiramisu ♬ izvorni zvuk - chef_vuki
Otvori KEKS Pay
