Bilo da volite meka ili tvrdo kuhana, priprema jaja na oko uvrštena je među jednostavna jela, no postići ono kulinarsko savršenstvo – hrskavo ili mekano bjelanjak uz savršeno tekući žumanjak – često je pravi izazov.
Tko od nas nije doživio da mu dno jaja zagori, dok je gornji sloj bjelanjka i dalje ostao sirov i ljigav?
Upravo za taj problem postoji jednostavan i genijalan trik koji u posljednje vrijeme osvaja društvene mreže, a sve više zaljubljenika u kuhanje kunu se u njegovu učinkovitost: ubacivanje jedne jedinice kockice leda u tavu.
@allrecipes Cold eggs? Just hear us out on this one.... Who knew that adding a few ice cubes could help your steamed eggs come out perfectly every time? Have you tried this one before? 🧊 🍳 🧑🍳: @artisticmisfits13 #eggs #steamedeggs #pan #cookinghacks #cookingtips ♬ original sound - Allrecipes
Kako funkcionira trik s ledom?
Postupak je iznimno jednostavan i ne zahtijeva nikakve posebne vještine:
Jaje razbijte kao i obično u blago nauljenu i zagrijanu tavu.
Odmah pored jaja u tavu ispustite jednu kockicu leda.
Tavu u istom trenutku poklopite odgovarajućim poklopcem.
Toplina tave trenutno počinje topiti led i stvara se visoka koncentracija vodene pare. Ta para kruži pod poklopcem i blago "kuha" te učvršćuje gornji sloj bjelanjka, bez ikakve potrebe da jaje okrećete na drugu stranu. Rezultat? Bjelanjak je u potpunosti pečen i mekan, dok žumanjak ostaje netaknut, kremast i tekući.
Mnogi kuhari za ovaj efekt koriste obično dolijevanje malo vode, no kockica leda se u praksi pokazala znatno boljim izborom – lakše se dozira i sporije isparava, pružajući idealnu količinu vlage.
Izbjegnite zagaranje dna
Osim što sprječava da gornji dio bjelanjka ostane sirov, vodena para sprječava da donji dio jaja preskoro posmeđi ili izgori. Dno ostaje mekano i lagano, a cijelo jaje ravnomjerno pečeno.
Za potpuni uspjeh iznimno je važna i temperatura. Tavu nikada nemojte pregrijavati na maksimumu jer će bjelanjak u protivnom trenutno otvrdnuti i dobiti zagoreni rub. Srednja jačina vatre u kombinaciji s poklopcem i ledom sasvim je dovoljna.
Kada dodati sol i začine?
Kulinarski stručnjaci dijele još jedan važan savjet: jaje na oko nikada nemojte soliti odozgo tijekom pečenja. Sol izvlači vlagu i može uzrokovati da bjelanjak dobije nepoželjne mrlje i otvrdne. Solite ga tek nakon što je izvađeno na tanjur. Malo svježe mljevenog papra, peršina, vlasca ili kresa bit će savršen završni dodir za vaš idealan doručak.
Otvori KEKS Pay
