Prženje slanine čini se kao najjednostavniji posao u kuhinji, sve dok se ploške ne počnu uvijati, a rubovi zagorijevati. No, savršeno hrskavu slaninu moguće je dobiti bez kapi dodatnoga ulja, uz samo jedan jednostavan sastojak – običnu vodu iz slavine.
Slanina se sastoji od slojeva mesa i masnoće koji na jakoj vatri drukčije reagiraju. Meso se brzo stisne i savije, a ako se doda ulje, masnoće bude previše pa površina zagori prije nego što se sredina ispeče, piše Krstarica.
Rješenje je u postupnom zagrijavanju. Ploške poslažite u hladnu tavu tako da se ne preklapaju, dodajte nekoliko žlica hladne vode (tek toliko da pokrije dno) i uključite srednju vatru.
Dok se tava grije, voda polako isparava, a slanina otpušta vlastitu masnoću. Kada voda u potpunosti ispari, slanina se nastavlja pržiti u svojoj masti. Dovoljno ju je okrenuti jednom do dva puta dok ne poprimi zlatnu boju i postane hrskava, a zatim je prebaciti na papirnati ručnik.
Ovaj trik sprječava uvijanje i zagorijevanje, osigurava ravnomjerno pečenje i znatno smanjuje prskanje masnoće po štednjaku. Preostalu procijeđenu mast ne bacajte – izvrsna je za pečenje jaja ili krumpira.
Otvori KEKS Pay
