Kuhanje za više dana unaprijed štedi vrijeme i novac, ali ostaci od ručka u hladnjaku nisu sigurni zauvijek. Agencije za sigurnost hrane diljem svijeta preporučuju da se kuhana jela pojedu u roku od dva do četiri dana, a za jela s rižom pravila su još stroža.
Koliko dugo kuhani obroci mogu stajati u hladnjaku?
Američka Služba za sigurnost i inspekciju hrane (FSIS) navodi da se kuhani ostaci mogu čuvati u hladnjaku tri do četiri dana. Nakon toga raste rizik od trovanja hranom, a bakterije najčešće ne mijenjaju okus, miris ni izgled hrane, pa se po tome ne može procijeniti je li jelo sigurno.
To se odnosi na kuhano meso, piletinu, juhe i variva, pa tako i na grah, gulaš ili bosanski lonac.
Europske i druge agencije su opreznije. Britanska Agencija za standarde hrane (FSA) savjetuje da se ostaci pojedu u roku od dva dana, a australska agencija za hranu Novog Južnog Walesa daje rok od tri dana.
Zašto su jela s rižom osjetljivija?
Najveći oprez traže jela s rižom. Novozelandska agencija za sigurnost hrane objašnjava da nekuhana riža može sadržavati spore bakterija koje prežive kuhanje, pa ostatke jela s rižom treba pojesti u roku od dva dana. Isti rok australska agencija daje za kuhanu rižu i tjesteninu. To znači da bi sarmu, punjene paprike, pilav ili rižoto bilo dobro pojesti brže od graha ili juhe.
Novozelandska agencija dva dana preporučuje i za kuhana jela koja se jedu hladna, poput krumpir-salate ili salate od tjestenine, dok jela koja se jedu topla mogu stajati do četiri dana, prenosi Klix
Kako pravilno čuvati ostatke hrane?
Ostatke treba ohladiti i staviti u hladnjak što prije, a najkasnije dva sata nakon kuhanja. Australska agencija savjetuje da se hrana podijeli u manje porcije jer se tako brže hladi, a ostatke koji su izvan hladnjaka stajali dulje od četiri sata treba baciti.
Hranu treba držati u pokrivenoj posudi, a ne na otvorenom tanjuru, i podgrijati samo jednom, dok ne bude vrela u cijelosti.
Može li se kuhana hrana zamrznuti?
Ako znate da ostatke nećete pojesti u preporučenom roku, zamrznite ih. Britanska FSA navodi da je u zamrzivaču hrana sigurna gotovo neograničeno, ali kvaliteta opada, pa ju je najbolje pojesti u roku od tri mjeseca. Odmrznute ostatke treba pojesti u roku od 24 sata i ne zamrzavati ponovno.
Otvori KEKS Pay
