Talijansko-američko jelo ziti dobro znaju oni koji su u njemu uživali od malih nogu, ali svijet ga je doista upoznao tek kada je postalo zaštitno jelo mnogima omiljene serije svih vremena - The Sopranos.
U pitanju je, zapravo, pravo ljetno jelo za utjehu koje se radi od tjestenine, dobrog umaka od rajčice, ricotta sira, a po želji se mogu dodati i mesni dodaci poput mljevene junetine ili kakve fine talijanske kobasice. Na kraju se sve posipa mozzarellom i zapeče dok se na vrhu ne stvore mjehurići.
Ime ziti zapravo dolazi od specifične vrste tjestenine, koja podsjeća na penne, ali je jednostavna, ravna, tubasta, onakva u koju se umak lako zavuče, pa svaki zalogaj postaje još bogatiji i sočniji, piše Dobra hrana.
Iako se jelo ziti može pripremati i samo na štednjaku, poput klasične tjestenine s umakom, svatko tko je isprobao zapečenu varijantu zna da je upravo ta najbolja. Priprema nije komplicirana i sve što trebate je kratko skuhati tjesteninu, pomiješati je s umakom koji ste unaprijed pripremili, posipati sirom i zapeći do zlatne boje. Jelo je, naravno, najbolje kad je još vruće, ali odlično je i kad se ohladi i reže na jednake komade poput lazanja. Takvo jelo vrlo je lako spremiti u posebne posude pa ga sutradan ponijeti na posao za gablec.
U nastavku vam donosimo, kako kažu, originalni recept iz The Sopranosa. U potpunosti ga prenosimo s portala Falstaff. Realno, druge opcije nema, jer Carmela ga radi najbolje.
Ziti
Za umak će vam trebati:
50 g maslaca
4 režnja češnjaka, sitno nasjeckana
3 velike zrele rajčice, oguljene
sol
Za zapečenu tjesteninu
500 g ziti tjestenine ili druge slične tjestenine
1 l umaka od rajčice (prema gornjem receptu ili ostatak umaka iz recepta iz filma Goodfellas)
150 g ribanog parmezana
150 g ribanog pecorina
200 g ricotte
250 g mozzarelle, natrgane ili narezane na manje komade
maslac za premazivanje posude
Priprema:
U loncu otopite maslac pa na njemu kratko popržite sitno nasjeckani češnjak. Dodajte oguljene rajčice i zgnječite ih drvenom kuhačom. Kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta, dok se umak malo ne zgusne. Posolite po ukusu. U međuvremenu zakuhajte veliki lonac dobro posoljene vode i skuhajte tjesteninu tako da ostane vrlo al dente, otprilike 2 minute kraće nego što piše na pakiranju. Ocijedite i ostavite sa strane.
Maslacem dobro premažite vatrostalnu posudu za pečenje. Zagrijte pećnicu na 180 °C. Pomiješajte kuhanu tjesteninu s dvije trećine umaka od rajčice i polovicom ribanih sireva (parmezana i pecorina). Polovicu smjese rasporedite u pripremljenu posudu. Po njoj rasporedite ricottu, mozzarellu i polovicu preostalih ribanih sireva. Prekrijte ostatkom tjestenine, a zatim po vrhu rasporedite ostatak umaka od rajčice. Pokrijte posudu aluminijskom folijom i pecite 45 minuta. Zatim uklonite foliju, pospite preostalim sirom i pecite još 15 minuta, dok površina ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju. Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji 15 minuta prije posluživanja.
Otvori KEKS Pay
