Ponekad se čak i najbolje pripremljeno jelo može pokvariti zbog žilavog mesa. No, uz nekoliko jednostavnih trikova, možete ga pretvoriti u mekano i sočno remek-djelo. Evo što trebate znati kako biste svaki put uspjeli.
1. Marinada je ključ
Mariniranje je jedan od najučinkovitijih načina za omekšavanje mesa. Koristite kiselinu poput soka od limuna, octa ili jogurta, koja razgrađuje vlakna mesa. Dodajte začine, ulje i omiljeno bilje, a marinadu ostavite da djeluje nekoliko sati, ili još bolje, preko noći.
2. Koristite sol
Sol je prirodni omekšivač. Pospite meso krupnom soli i ostavite ga da odstoji barem 30 minuta prije kuhanja. Sol će razbiti proteinska vlakna i učiniti meso mekšim. Prije kuhanja svakako isperite višak soli.
3. Polako kuhanje
Jedan od najboljih načina za omekšavanje žilavog mesa je dugo i sporo kuhanje. Gulaši, juhe i pečenja na laganoj vatri omekšavaju čak i najtvrđe komade mesa, pretvarajući ih u sočne zalogaje.
4. Bat za meso
Fizičko omekšavanje pomoću bata za meso može napraviti čuda, posebno kod odrezaka. Razbijanjem vlakana meso će postati tanje i nježnije, a time i ukusnije nakon pečenja.
5. Koristite enzime
Određeni prirodni sastojci, poput papaje, ananasa ili kivija, sadrže enzime koji razgrađuju proteine u mesu. Dodajte ove voćne sokove u marinadu, ali nemojte pretjerivati jer predugo mariniranje može meso učiniti kašastim.
6. Pivo ili vino
Pivo i vino nisu samo odlični za posluživanje uz obrok, već i kao dodatak marinadi ili pri kuhanju. Njihove kiseline i enzimi djeluju kao prirodni omekšivači, a istovremeno dodaju dubinu okusa.
7. Izrežite pravilno
Uvijek režite meso poprijeko na vlakna. Na taj način skraćujete vlakna i olakšavate žvakanje.
Savršen rezultat uz malo truda
S ovim provjerenim trikovima, čak i najžilaviji komad mesa može postati nježan, sočan i ukusan. Sve što trebate je malo strpljenja i prava tehnika.
Zanimljiv naslov:
"Zbogom žilavom mesu! Trikovi za savršeno mekano i sočno jelo"
Otvori KEKS Pay
