Čak i u prošlosti, koja nije svakoj duvanjskoj kući omogućila bogat i pun stol, svaki je Duvnjak kao dobar domaćin pred gosta uvijek stavljao sve najbolje od onoga što ima. Jedinstvenost krajolika dinarskoga krša i različiti društveno-politički i vjerski utjecaji u prošlosti istkali su posebnu gastronomsku ponudu u kojoj se mogu zapaziti okusi mediteranske, orijentalne i kontinentalne kuhinje, piše Večernji list BiH.

Takvu gastronomiju odlikuju skromna prehrambena kultura i jednostavnost bez gurmanskih finesa, a jela se konzumiraju na jednostavan i intiman obiteljski način. Generacije su othranjene na puri i lučenici od kiseloga mlijeka i bijeloga luka.

Turistička ponuda Tomislavgrada

Posebna su prirodna bogatstva planine koje grle Duvanjsko polje, uređene za razne vrste rekreacija i aktivnosti

Veliki potencijal za razvoj

GOSPODARSKI UZLET Tomislavgrada: Bespovratne potpore za poduzetnike i milijunska ulaganja u turizam

Sve je počelo s Delmatima...

PRIČA O BOGATOJ POVIJESTI TOMISLAVGRADA Od Tuge i Buge do prvog hrvatskog kralja Tomislava

Intervju uz Dan općine

Načelnik Buntić za Večernji list: Pozicionirali smo Tomislavgrad kao mjesto hrvatskoga identiteta u koje se danas vraćaju mlade obitelji

Teške okolnosti naučile su čovjeka da uzima od prirode sve što mu nudi, posebno u brdskoplaninskim područjima, gdje je zbog blagih ljeta, a dugih i hladnih zima, hrana vrlo kalorična, bogata okusima i mirisima utemeljenima na proizvodima pašnjačkoga stočarstva.

Od vremena Delmata poznat je i jedan od najstarijih načina pripremanja hrane – jelo ispod sača, koje je vrh tradicionalne gastronomije. Osim kruha, ispod sača se pripremaju i razna druga jela, kao što su pite. Od pita se ističu duvanjski burek sa sjeckanim svinjskim mesom i krumpirima, sirnica, zeljanica, krumpirača. Nezaobilazne su domaća teletina, svinjetina i janjetina s mladim krumpirima.

Tradicionalna su jela i različita variva, kao što je raštika (rašćika) sa suhim mesom, i variva od škripavca i koprive. Zanimljivo su jelo s krumpirima pole sa slaninom te ajkara, a kuhani krumpir nerijetko se jede s kiselim kupusom i suhim mesom, što je kruna zimskoga stola. Kiseli se kupus jede i kao salata te se tada konzumira sirov uz malo maslinova ulja, a inače je glavni sastojak za sarmu. Sarma je savršeno zimsko jelo nezaobilazno na svim stolovima za vrijeme božićnih i novogodišnjih blagdana.

GASTRODOGAĐAJI:

• Međunarodna kobasijada - najpoznatiji duvanjski gastrodogađaj - okuplja sudionike i goste kako iz BiH tako i iz susjednih država - duvanjski kobasičari kao natjecatelji redovito se nađu pri vrhu poretka

• Međunarodna fišijada - zabavno-kulinarska manifestacija u natjecanju spravljanja fiša - održava se u prirodnome okružju Buškoga jezera.

Provjerite imate li pravo na jednokratnu naknadu od 1.000 eura