Nema boljeg načina da iskoristite breskve na vrhuncu sezone nego da pripremite jednostavan cobbler ili, kako ga mnogi vole nazivati, lijenu pitu s breskvama. Riječ je o tradicionalnom američkom desertu u kojem se voće peče ispod mekanog tijesta nalik biskvitu, a tijekom pečenja pretvara se u mirisnu i sočnu slasticu. Za razliku od klasičnih pita, nema razvlačenja tijesta ni kompliciranog oblikovanja. Poslužite ga još toplog uz kuglicu sladoleda od vanilije ili malo tučenog vrhnja, a po želji možete dodati i prstohvat cimeta ili nekoliko kapi limunova soka kako biste dodatno istaknuli okus breskvi, prenosi broma.
Sastojci
Za nadjev:
- 8 do 9 zrelih breskvi
- 50 g smeđeg šećera
- 2 žlice glatkog brašna
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- prstohvat soli
Za tijesto:
- 170 g glatkog brašna
- 70 g šećera
- 1 i 3/4 žličice praška za pecivo
- 1/2 žličice soli
- 7 žlica hladnog maslaca narezanog na kockice
- 160 ml mlaćenice
- 1 žličica ekstrakta vanilije
Priprema: Pećnicu zagrijte na 190 °C, a posudu za pečenje premažite maslacem. Breskve operite, izvadite koštice i narežite na tanke ploške. Rasporedite ih po pripremljenoj posudi pa dodajte smeđi šećer, brašno, vaniliju i prstohvat soli. Sve lagano promiješajte kako bi svaki komad voća bio obložen smjesom, zatim breskve ponovno rasporedite u ravnomjernom sloju. U većoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo i sol. Dodajte hladni maslac pa ga prstima ili rezačem za tijesto utrljajte u suhe sastojke dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Nije problem ako ostane nekoliko većih komadića maslaca jer će oni desertu tijekom pečenja dati rahlu i mekanu teksturu. U sredini napravite udubljenje pa ulijte mlaćenicu i vaniliju. Lagano promiješajte tek toliko da se sastojci povežu u gusto, pomalo ljepljivo tijesto. Ostavite ga nekoliko minuta da odstoji kako bi se malo zgusnulo. Žlicom rasporedite tijesto preko breskvi u nekoliko većih hrpica. Ne mora potpuno prekriti voće jer će se tijekom pečenja proširiti. Površinu lagano pospite šećerom kako bi korica dobila lijepu zlatnu boju i blagu hrskavost. Pecite 40 do 50 minuta, odnosno dok voćni sokovi ne počnu lagano ključati uz rubove, a tijesto ne poprimi zlatnosmeđu boju. Nakon vađenja iz pećnice ostavite desert desetak minuta da se malo ohladi. Poslužite ga toplog uz kuglicu sladoleda od vanilije ili malo svježe tučenog vrhnja. Uživajte!
Otvori KEKS Pay
