Profesorica Zarema Obradović, epidemiolog specijalist na Fakultetu za zdravstvene studije Univerziteta u Sarajevu govorila je za BHRT o uzrocima i posljedicama trovanja hranom.
- Ovo je ljetno razdoblje i to je sezonsko oboljenje, kao što zimi bude gripa, kazala je dr. Obradović.
Visoke temperature pogoduju razvoju mikro organizama u hrani, radnim površinama i ostalim mjestima.
Problem je brza hrana koja nije dovoljno termički obrađena, za razliku od hrane koja se duže kuha i peče.
U majonezi i pilećem mesu sporna je salmonela. U malim količinama ta bakterija ne predstavlja problem, međutim ako majoneza čiji je osnovni sastojak jaje, boravi duže na sobnoj temperaturi broj salmonele se povećava i može prouzročiti probleme, pojasnila je.
