Lagano poput oblaka, osvježavajuće i neodoljivo kremasto – Ledeno nebo s jagodama jedan je od onih kolača koji se uvijek rado vraćaju na stol. Kombinacija mekanog biskvita, bogate vanilin kreme, svježih jagoda i laganog šlaga čini ga savršenim desertom za toplije dane, obiteljska okupljanja ili posebne prilike. Najbolje od svega? Priprema je jednostavna, a rezultat izgleda i okusom podsjeća na kolač iz najboljih slastičarnica. Recept je podijelila food blogerica @natalija_mysticcakes. Uživajte!
Sastojci (dimenzije kalupa: 32 × 22 cm):
Za biskvit:
- 7 bjelanjaka
- prstohvat soli
- 7 žlica šećera (90 g)
- 7 žlica glatkog brašna (70 g)
Za preljev:
- 150 – 200 ml vrućeg mlijeka
Za kremu:
- 700 ml mlijeka
- 7 žumanjaka
- 7 žlica gustina (70 g)
- 7 žlica šećera (90 g)
- 3 vanilin šećera
- 250 g maslaca
Dodatno:
- 400 g svježih jagoda
- 300 ml slatkog vrhnja
Priprema: Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjcima dodajte prstohvat soli pa ih miksajte uz postupno dodavanje šećera dok ne dobijete čvrst, sjajan snijeg. Dodajte brašno i lagano ga umiješajte pjenjačom ili špatulom, pazeći da smjesa ostane prozračna. Smjesu rasporedite u duboki lim za pečenje dimenzija oko 32 × 22 cm obložen papirom za pečenje. Poravnajte površinu i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 20 minuta, dok biskvit ne poprimi lagano zlatnu boju. Ohlađeni biskvit izvadite iz kalupa, uklonite papir za pečenje pa ga vratite natrag u kalup. Postupno ga prelijte vrućim mlijekom i pustite da upije sav preljev. Po želji ga lagano izbockajte čačkalicom kako bi se mlijeko ravnomjernije rasporedilo.
Krema: U manjoj količini mlijeka umutite žumanjke i gustin dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica. Preostalo mlijeko ulijte u lonac, dodajte šećer i vanilin šećer pa zagrijavajte gotovo do vrenja. Maknite s vatre i uz stalno miješanje polako ulijte smjesu sa žumanjcima. Vratite na srednju vatru i kuhajte nekoliko minuta dok se krema ne zgusne poput pudinga. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi. Ohlađenu kremu kratko izmiksajte, zatim postupno dodajte omekšali maslac i miksajte dok ne dobijete glatku i svilenkastu teksturu. Na ohlađeni biskvit rasporedite polovicu kreme i zagladite. Po kremi složite oprane i narezane jagode, a zatim prekrijte ostatkom kreme. Kolač kratko ohladite u hladnjaku kako bi se krema lagano stegla. Slatko vrhnje čvrsto umutite pa ga rasporedite po vrhu kolača. Po želji dodatno ukrasite svježim jagodama. Kolač dobro rashladite nekoliko sati, a idealno preko noći, kako bi svi okusi savršeno sjedinili.