Recept za klasičnu pitu od jabuka uz dodatak oraha posudili smo od stranice Mistic cake. Ovaj aromatičan i mirisan starinski kolač spoj je prhkog testa koje se topi u ustima i sočnog nadjeva od jabuka, cimeta, oraha i suhih grožđica, piše Glas Istre.
Sastojci za tijesto:
250 g maslaca
10 žlica šećera
sok i kora 1/2 limuna
1 jaje
1 žumanjak
2 žlica kiselog vrhnja
oko 550 g oštrog brašna
1 prašak za pecivo
Sastojci za nadjev:
6-7 jabuka (srednje veličine)
5 žlica šećera
nekoliko kapi limunovog soka (po želji)
1 vrećica cimeta – 10 g
100 g krupno sjeckanih oraha
70 g suhih grožđica
5-6 žlica krušnih mrvica
Priprema:
U posudu staviti maslac sobne temperatura i šećer. Dodati sok i koricu limuna, potom jaje i žumanjak, kiselo vrhnje i brašno pomiješano s praškom za pecivo. Mikserom s nastavcima za tijesto izmiješajte sve sastojke da se sjedine. Potom još malo rukom umijesite tijesto da bude kompaktno, glatko i mekano. Po potrebi dodajte još malo brašna ako vam se tijesto lijepi za ruke. To će ovisiti od veličine jaja i količine limunovog soka koji ste stavili.
Tijesto oblikujte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak dok pripremate nadjev.
Za nadjev jabuke operite i ogulite, pa izribajte. Po želji dodajte nekoliko kapi limunovog soka da jabuke ne pocrne, i sve izmiješajte.
Šećer možete odmah dodati u jabuke, ali tako će vam jabuke možda pustiti više soka. Zato je bolje šećer posipati direktno na jabuke kada ih već rasporedite preko donje kore u plehu.
Pripremite i ostale sastojke za nadjev, a orahe krupno nasjeckajte.
Izvadite tijesto iz hladnjaka i prepolovite ga na dva jednaka dijela. Pobrašnite radnu površinu. Valjkom za tijesto razvijte prvu koru na dimenziju pleha 32×22 cm, namotajte koru na valjak i pažljivo prenesite u pleh. Izbockajte tijesto viljuškom. Potom pospite sa 2-3 žlice mrvica, a onda rasporedite izribane jabuke po tijestu.
Jabuke pospite svugdje ravnomjerno šećerom, a potom i cimetom. Nabacajte preko suhe grožđice, a potom i usitnjene orahe. Na vrh pospite još 2-3 žlica mrvica.
Razvijte i drugu koru i njome poklopite pitu. Izbockajte viljuškom. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva i pecite pitu oko 35-40 minuta dok ne dobije zlatno-žutu boju.
Pitu ohladite, pa izrežite na kocke i pospite šećerom u prahu.
