Od 23. do 26. srpnja u Parku širokobrijeških branitelja na lokalitetu Sajmište u Širokom Brijegu održat će se sedmo izdanje Street Food Festa. Povod je to za razgovor s Mariom Mandićem, izvršnim direktorom SFF-a i vlasnikom tvrtke Amadis, u čijoj se organizaciji održava ovaj sve popularniji festival gastronomije i masovne kulture.
Večernji list: Kako teku pripreme za sedmo širokobriješko izdanje Street Food Festa, festivala koji je vješto spojio gastronomiju i atraktivne sadržaje područja masovne kulture?
Mandić: Pripreme teku odlično i sve ide po planu, iako je ovo organizacijski najzahtjevnije izdanje do sada. Festival prvi put traje četiri dana - i to nije bila naša ideja koliko odgovor na ono što nam je publika godinama poručivala. Kad ljudi traže više dana festivala, to je najljepši kompliment koji organizator može dobiti, ali i obveza koju treba opravdati sadržajem, a ne samo dodatnim danom u kalendaru. Posebno ljude veseli reakcija na vijest da festival otvara Prljavo kazalište, bend koji dugo godina nije nastupio u Širokom Brijegu.
Za više generacija to je koncert s emotivnom težinom, ne samo stavka u programu. Jednako oduševljenje vlada i oko ostatka glazbenog line-upa te izlagača, među kojima su i imena poput Tomislava Gretića, čiji dolazak najbolje govori o tome gdje je festival danas.
Večernji list: Tko su i odakle pristižu izlagači gastronomskih delicija?
Mandić: Izlagači nam dolaze iz Bosne i Hercegovine, Hrvatske i Srbije, a upravo ta regionalna raznolikost daje festivalu karakter. Vraćaju se dobro poznata imena koja je publika već zavoljela: Bistro Funk, Björn pizzeria, Kodiak Burger and Steak, Profa23, Bad Guys, Slastičarnica Lana, Von Herzog, Park Intrade i Neka jedu kolače. Prvi put stižu Food for Fitness, Hyde Bar & Dine, Street Food by Tom Gretić, Moderuša by Antonija Rittuper - polufinalistica MasterChefa - te Papi Grill & Snack Bar. Zanimljivo je da natječaj za izlagače svake godine izaziva sve veći interes gastro-scene iz cijele regije, pa je žiri ove godine imao doista težak posao. To je dobar znak - znači da festival izlagačima više nije samo prodajno mjesto nego pozornica na kojoj se žele pokazati.
Večernji list: Street Food Fest već tradicionalno okuplja vodeća imena popularne glazbe. Tko će sve nastupiti osim kultnog hrvatskog benda Prljavo kazalište, koji nastupa prve festivalske večeri?
Mandić: Glazbeni program gradimo na dvije razine. S jedne strane, domaćim bendovima poput Rock Trajanja i Not Jane volimo dati priliku da se dokažu pred brojnom publikom - smatramo to svojevrsnom odgovornošću prema lokalnoj sceni jer velika pozornica mladim izvođačima znači više od deset klupskih svirki. S druge strane, tu su etablirana imena: Peki, autor hitova poput "Ganga i rera", zatim S.A.R.S., koji se deset godina nakon nastupa na West Herzegowina Festu vraća na istu lokaciju, što i samo po sebi nosi lijepu simboliku. Nastupa i Ante Cash, reper poznat po hitovima "Vakula" i "Iđen doli", a festival će zatvoriti fantastični Josip Drinovac, glazbenik čija popularnost nezaustavljivo raste i za kojeg vjerujem da će za koju godinu puniti najveće pozornice u regiji.
Večernji list: Na koji se način mogu nabaviti ulaznice za nastup Prljavog kazališta?
Mandić: Ulaznice su dostupne u pretprodaji na platformi Entrio.ba i u poslovnicama IQ Mobile, a htjeli smo osigurati i klasična fizička prodajna mjesta diljem Hercegovine: u Širokom Brijegu u Hotelu Park i Slastičarnici Lana, u Mostaru u Mepas Mallu, u Posušju u Divna Supermarketu, u Grudama u Caffeu Concept i Supernovi te u Ljubuškom u Hyde Bar & Dine. Interes je izniman - prvi kontingent ulaznica rasprodan je u rekordnom roku, pa preporučujem svima da svoje mjesto osiguraju na vrijeme.
Večernji list: Za ostala tri dana ulaz je slobodan?
Mandić: Točno, i to je za nas načelno pitanje, a ne samo praktično. Petak, subota i nedjelja potpuno su besplatni za sve posjetitelje, a besplatni su i svi sadržaji za djecu i odrasle - radionice, animacije i ostale aktivnosti koje osiguravamo mi kao organizatori. Želimo da festival ostane dostupan svima jer je upravo ta otvorenost - trg na kojem se susretnu sve generacije - ono što ga čini onim što jest.
Večernji list: Koje još zanimljive programe i sadržaje pripremate?
Mandić: Festival smo od početka zamišljali šire od hrane i koncerata. Ulična umjetnost postala je jedan od njegovih zaštitnih znakova - hodači na štulama, žongleri, fire performeri - a ove godine iz Pariza stiže i francuska skupina Moz Drums s atraktivnim performansom kakav naši prostori rijetko imaju priliku vidjeti. U suradnji s Galerijom Vrba tradicionalno održavamo likovnu koloniju na otvorenom, gdje akademski umjetnici stvaraju pred publikom - umjetnost tako prestaje biti nešto što se gleda iza stakla i postaje dio žive festivalske atmosfere. Ne zaboravljamo ni najmlađe: Kids Corner iz godine u godinu raste u ozbiljan edukativno-zabavni program. I na kraju, jedna praktična novost koja nam je posebno draga - u suradnji s Mostar Airportom posjetiteljima koji dolaze zrakoplovom iz Zagreba i Beograda osigurali smo posebne popuste na avionske karte i organizirane transfere. Dolazak na festival nikad nije bio lakši.
Večernji list: Odakle sve očekujete posjetitelje?
Mandić: Svake godine imamo posjetitelje iz svih krajeva države i zemalja u okruženju, a sve je izraženiji i onaj treći krug - turisti koji, zahvaljujući zračnoj liniji do Mostara, naprave turu po Hercegovini i festival ugrade u svoje putovanje. Uživaju u Širokom Brijegu i okolici i redovito odlaze puni dojmova. To nam je možda i najdraža potvrda: festival je prestao biti samo razlog da netko dođe na koncert i postao razlog da netko upozna cijeli kraj.
Večernji list: Street Food Fest ima silne pohvale renomiranih magova kulinarstva, poput Steve Karapandže ili nedavno preminulog Veljka Barbierija. Koliko vam to znači?
Mandić: Znači nam neizmjerno. Veljko Barbieri bio je uz nas od prve godine festivala, u trenutku kad smo tek dokazivali da ovakva priča u Širokom Brijegu uopće može uspjeti - njegova podrška tada nam je bila vjetar u leđa kakav se ne zaboravlja, i drago nam je da je stigao vidjeti što je festival postao. Stevo Karapandža s nama je već tri godine, a njegove riječi: "Puno sam toga u svijetu vidio i obišao, a ovaj festival je zaista super. Obišao sam sve štandove, kušao sam nešto iz tih repertoara, zaista sam oduševljen" - dolaze od čovjeka koji je vidio sve što se u gastronomiji vidjeti može. Kad takvi autoriteti prepoznaju kvalitetu, to nije samo kompliment, to je mjerilo koje nas obvezuje.
Večernji list: Vaš festival postao je središte regionalne street-food kulture i urbane glazbene scene, ali i platforma za promicanje turističkih potencijala Širokog Brijega i Hercegovine. U kojem smjeru planirate razvijati SFF?
Mandić: Planiramo ga razvijati i jačati iz godine u godinu, ali promišljeno - rast radi rasta nas ne zanima. Ulične performanse želimo podići na još višu razinu; javljaju nam se performeri iz svih krajeva Europe i to nam otvara mogućnosti kakve prije nekoliko godina nismo mogli ni zamisliti. Ono što posebno želimo njegovati jest onaj osjećaj kad se čovjek slučajno zatekne u Širokom Brijegu i odmah osjeti da se ovdje događa nešto veliko i prepoznato - to se ne može kupiti, to se gradi godinama. Stavili smo Široki Brijeg na mapu i dobili priznanja brojnih organizatora festivala, gostiju i velikih imena da je ovo najjači festival ovog tipa u regiji i šire. A ono što nas suštinski izdvaja jest gastronomski koncept: kod nas se mogu pronaći azijska kuhinja, sushi majstori, fine dining kreacije - ponuda kakvu nećete vidjeti na festivalima gdje 90 posto štandova čine burgeri. Street food za nas nije sinonim za brzu hranu, nego za kreativnost bez formalnosti - i taj smjer namjeravamo držati. Uostalom, to više nije samo naš stav: i Michelinov vodič, najveći autoritet svjetske gastronomije, dodijelio je zvjezdice uličnim štandovima u Singapuru na kojima se jede za nekoliko eura - priznanje da vrhunska kuhinja ne stanuje nužno u skupim restoranima, nego ondje gdje postoje znanje i strast. Upravo na tom tragu gradimo i naš festival.
Večernji list: Čime se inače osobno bavite i što još planirate na osobnom profesionalnom planu?
Mandić: Vlasnik sam tvrtke Amadis, marketinške agencije u snažnom rastu. Radimo s klijentima iz različitih industrija i iz godine u godinu učvršćujemo status jedne od najboljih agencija u državi - potvrda toga je i nedavno stečeni status Google Partnera, priznanje koje nosi mali broj agencija u zemlji. Ono na što sam posebno ponosan jest tim koji gradimo: kvalitetni mladi ljudi kojima želimo pokazati da se vrhunski kreativni posao može raditi i odavde, bez odlaska u veće centre. Cilj mi je od Amadisa napraviti jednu od najjačih marketinških agencija u državi. Svi moji planovi vezani su uz rast, ali rast koji ostaje ukorijenjen ovdje. Duboko sam vezan uz svoj kraj i sve što radim nosi jednu te istu ideju: dokazati da veliki festivali i velike tvrtke ne moraju dolaziti iz velikih gradova. Street Food Fest i Amadis nastali su u Širokom Brijegu i upravo odavde pokazuju da se može biti najjači i prepoznat - da kvaliteta, ambicija i vrhunski standard nemaju adresu. Ako smo nekome iz manje sredine pokazali da ne mora otići da bi uspio, onda smo napravili nešto što nadilazi i festival i agenciju.
Otvori KEKS Pay
