Zašto vrijedi isprobati ovaj trik?
-
Kožica se odvaja puno lakše.
-
Paprike ostaju cijele i sočne.
-
Nije potreban nikakav poseban pribor.
-
Čuva prirodan okus pečenih paprika.
Ipak, postoji jedan jednostavan korak koji se radi odmah nakon pečenja, a zbog kojeg se ljuska odvaja puno lakše.
Najbolje od svega je što vam ne treba nikakav poseban preparat ni komplicirana tehnika. Jedan mali potez čini razliku između paprike koja se raspada i one koja ostaje cijela.
Zašto se kožica pečenih paprika teško skida?
Tijekom pečenja kožica se odvaja od mesa, ali se nakon vađenja iz pećnice paprika brzo hladi. Ako je ostavite nepokrivenu, para izlazi, kožica se ponovno stegne i teže se skida.
Zato je najvažnije da paprike, dok su još vruće, zatvorite i ostavite da odstoje. Para će omekšati kožicu i napraviti prostor između nje i mesa, prenose Nezavisne.
Što učiniti odmah nakon pečenja?
Paprike pecite u dobro zagrijanoj pećnici na oko 220 stupnjeva, dok ne omekšaju, a kožica ne počne tamnjeti i stvarati mjehuriće. Ne morate čekati da cijela paprika pocrni.
Čim ih izvadite, učinite ovo:
-
Vruće paprike stavite u lonac i poklopite ili ih prebacite u vrećicu pogodnu za čuvanje hrane.
-
Ostavite ih zatvorene oko 10 do 15 minuta.
-
Nemojte ih stalno otvarati i provjeravati.
-
Vadite ih jednu po jednu, dok ostale ostaju pokrivene.
Para koja se zadrži unutra omekšat će kožicu i znatno olakšati guljenje.
Koju pogrešku većina čini?
Tu većina napravi pogrešku. Paprike izvadimo iz pećnice, raširimo ih po pladnju i ostavimo da se hlade. Upravo se tada kožica ponovno steže.
Umjesto toga, držite ih zatvorene dok su još vruće. Možete koristiti lonac s poklopcem, veću posudu pokrivenu tanjurom ili odgovarajuću vrećicu.
Ne treba vam nikakav poseban preparat ni kompliciran postupak. Potrebno je samo da para ostane uz paprike dovoljno dugo.
Treba li paprike potapati u hladnu vodu?
Ne morate. Iako voda može pomoći da se kožica lakše odvoji, ispiranjem možete izgubiti dio soka i pečenog okusa.
Puno je bolje da papriku ostavite da se ohladi u vlastitoj pari, a zatim kožicu skinete rukama.
Ako se neki mali dio ne odvaja odmah, nemojte ga strugati nožem. Pričekajte da se paprika još malo prohladi i pokušajte ponovno.
Kako sačuvati paprike cijelima za zimnicu?
Kada je paprika dovoljno ohlađena, napravite mali rez kod peteljke i pažljivo povucite kožicu prema dolje. Nemojte je vući naglo u stranu jer se mekano meso tada lako podere.
Sjemenke i peteljku uklonite tek nakon guljenja, osobito ako paprike pripremate za zimnicu. Tako ćete lakše sačuvati oblik i sočnost paprike.
Ako spremate veću količinu, radite u turama. Dok se jedna tura peče, prethodna se može pariti i hladiti u poklopljenoj posudi.
Na kraju dobivate ono što svi želimo kada spremamo zimnicu: paprike koje se lako gule, ostaju cijele i ne pretvaraju se u kašu pod prstima.
A najbolji dio je što za ovaj trik ne morate kupovati ništa posebno – dovoljni su posuda i poklopac, odnosno ono što već imate u kuhinji, prenosi Krstarica.
Otvori KEKS Pay
