Ako vam se pri guljenju kuhanih jaja često događa da zajedno s ljuskom odlazi i dio bjelanjka, problem možda nije samo u načinu na koji ih gulite. Na to utječu način kuhanja, starost jaja, ali i ono što napravite odmah nakon kuhanja. Jedan od trikova koji se često preporučuje jest dodavanje male količine sode bikarbone u vodu. Dovoljno je pola čajne žličice na otprilike dvije litre vode. Soda povećava alkalnost vode, što može pomoći da se opna lakše odvoji od bjelanjka, piše Krstarica.
Ipak, sama soda nije presudna. Važnu ulogu imaju i temperatura vode te brzo hlađenje jaja nakon kuhanja. Jaja stavite u već kipuću vodu Za početak pripremite lonac s vodom i pričekajte da zavrije. Jaja zatim pažljivo spuštajte u vodu žlicom, jedno po jedno, kako ne bi udarila o dno i napuknula.
Ako želite tvrdo kuhana jaja, računajte na otprilike devet do deset minuta kuhanja, ovisno o njihovoj veličini i početnoj temperaturi. U vodu možete dodati pola čajne žličice sode bikarbone na oko dvije litre vode. Nema potrebe pretjerivati s količinom jer veća količina neće nužno olakšati guljenje, a može utjecati na okus.
Jedan od najvažnijih koraka dolazi nakon kuhanja. Umjesto da jaja ostavite da se postupno hlade, odmah ih prebacite u zdjelu s vrlo hladnom vodom i ledom. Nagli prijelaz iz vrele u ledenu vodu zaustavlja daljnje kuhanje i može pomoći da se jaje lakše odvoji od ljuske. Nakon nekoliko minuta jaje lagano udarite o tvrdu podlogu kako bi ljuska popucala na više mjesta. Potom ga možete nježno zarolati pod dlanom. Tako će se ljuska lakše odvojiti zajedno s unutarnjom opnom.
Ako želite jaja koja se lako gule, vrlo svježa jaja nisu uvijek najbolji izbor. Kod njih se bjelanjak može čvršće držati uz unutarnju opnu, zbog čega guljenje može biti zahtjevnije. Zato se za kuhanje često bolje pokažu jaja koja su nekoliko dana odstajala, pod uvjetom da su pravilno čuvana.
Otvori KEKS Pay
