U Zenici je održana stručna konferencija "Od inovacija do zdravlja", posvećena ulozi znanosti, inovacija i stručnog znanja u poboljšanju sigurnosti hrane, kvalitete prehrambenih proizvoda i zaštiti zdravlja stanovništva.
Događaj je organiziran uoči Svjetskog dana hrane, koji se obilježava 16. listopada, te je otvorio prostor za razmjenu znanja i ideja o tome kako poboljšati prehrambene sustave i odgovoriti na suvremene izazove u proizvodnji i sigurnosti hrane.
Sastanak je održan pod sloganom "Inoviraj danas, nahrani sutra", s naglaskom na povezanosti znanstvenih rješenja, odgovorne proizvodnje i održive budućnosti.
Organizacijom ovog događaja, Institut za zdravlje i sigurnost hrane Zenica ukazao je na važnost povezivanja znanosti, zdravstvenog sektora, prehrambene industrije, poljoprivredne proizvodnje i inspekcijskih službi, prenosi N1.
Sigurnost hrane ne znači samo kontrolu gotovih proizvoda, već uključuje sve faze od primarne proizvodnje i odabira sirovina do prerade, skladištenja, transporta i konzumacije.
Znanje, znanost i inovacije u službi sigurnosti hrane i javnog zdravstva
Suvremeni pristup sigurnosti hrane zahtijeva suradnju između različitih stručnih područja, pravovremeno prepoznavanje rizika i primjenu znanstveno utemeljenih rješenja.
Program konferencije započeo je uvodnim govorom glavne govornice iz Odjela za zdravstvenu ekologiju i higijenu Instituta za sigurnost i zdravlje hrane, Melite Lelić, i ravnatelja Instituta za zdravlje i sigurnost hrane Zenica, dr. sci. Muamera Mandre.
- Ključno pitanje današnje panel rasprave i konferencije je kako napraviti bolji proizvod i koristiti ljudskom zdravlju od onoga što znamo. Put od ideje do gotovog proizvoda nije jednostavan. Zahtijeva određena rješenja, integraciju u sam proizvodni pogon. Potrebno ga je prihvatiti od strane zaposlenika i radnika, a zatim je potrebno vidjeti proizvodi li određene rezultate. Kada kažemo inovacija, obično pomislimo na nove tehnologije. To naravno može biti bolji izbor sirovina, bolji sastav proizvoda, njegova bolja receptura, bolje i preciznije mjerenje samog proizvodnog procesa, a može biti i bolje praćenje proizvodnog procesa od proizvođača do potrošača, naglasio je Mandra, naglašavajući da upravo tu vidi ulogu i važnost samog Instituta za zdravlje i sigurnost hrane, koji može utvrditi koji su proizvodi visoke kvalitete, sigurni, a koji su nutritivno najprihvatljiviji.
- Put od inovacije do zdravlja završava kod potrošača. Tek kada zdravlje prevedemo u kvalitetnu i sigurnu hranu i kada ona bude dostupna svim ljudima, možemo reći da je inovacija doživjela svoju punu vrijednost, naglasio je.
U stručnom dijelu programa, prof. dr. sci. Almir Toroman s Poljoprivredno-prehrambenog fakulteta Sveučilišta u Sarajevu govorio je o budućnosti hrane i utjecaju inovacija na svakodnevnu prehranu, dok je dr. Jasmin Durmišević iz Instituta za zdravlje i sigurnost hrane Zenica predstavio ulogu inovacija u službi sigurnosti hrane i javnog zdravstva.
- Svakako možemo reći da jedemo hranu koja je kontrolirana. Naš pristup kroz cijeli lanac mora preuzeti svoj dio odgovornosti od primarne poljoprivredne proizvodnje do samog potrošača. Dakle, kada govorimo o kontroli kvalitete hrane, ništa se ne uzima nasumično, postoje planovi od uzorkovanja do kategorija proizvoda koje se uvoze na naše tržište, kategorija proizvoda proizvedenih u našoj zemlji, tako da pred potrošača stavljamo hranu koja je definitivno u skladu sa zakonom, naglasio je Toroman, dodajući da kada je riječ o primarnoj poljoprivrednoj proizvodnji, prvenstveno u području proizvodnje mesa, možemo se pohvaliti da stojimo bolje od regije.
-Činjenica je da uvijek postoji rizik, ali je vrlo važno istaknuti još jednu činjenicu, inspekcijski organ zaista radi svoj dio posla i u slučaju da se nešto dogodi, pokušavaju spriječiti da ti rizici dođu do potrošača, rekao je.
Središnji dio sastanka bila je panel rasprava u kojoj su, uz predavače prof. dr. Toromana i dr. Durmiševića, sudjelovali prof. dr. sci. Amela Semić iz AS Holding Grupe, prof. dr. sci. Amir Ibrahimagić iz Instituta za zdravlje i sigurnost hrane Zenica i kantonalni veterinarski inspektor Adnan Leto.
-AS Holding Grupa je najveća grupa u BIH s vizijom da bude među pet najvećih u regiji, sa svim proizvodnim aktivnostima osim mesa, što je uskoro izvjesno. Smatramo da inovacije trebaju i moraju ići u tom smjeru da budu neka vrsta pokretačke snage u upravljanju u smislu nekih pametnih rješenja. Prije svega, u našu strategiju smo uključili globalne ciljeve održivosti, što znači puno digitalizacije, puno optimizacije procesa, solarne panele, pokušavamo nusproizvode pretvoriti u nove proizvode, uvodimo pametne stvari u smislu detektora metala, senzora, termalnih kamera i svega što ide prema sigurnosti hrane. Činjenica je da će neka nova hrana biti hibrid između tradicionalnog i ultratehnološkog, naglasila je Amela Semić.
Sudjelovanje stručnjaka iz akademske zajednice, industrije i inspekcijskih tijela omogućilo je sagledavanje izazova iz različitih kutova, s naglaskom da se znanje o sigurnosti hrane mora prenijeti na sve sudionike u lancu opskrbe.
Svjetski dan hrane: Inovirajte danas, nahranite sutra
Konferencija u Zenici održana je uoči Svjetskog dana hrane, koji se svake godine obilježava 16. listopada, na dan osnivanja Organizacije Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu.
Ovaj međunarodni datum posvećen je podizanju svijesti o sigurnosti hrane, održivoj poljoprivredi i potrebi da svi ljudi imaju pristup dovoljnim količinama zdrave hrane.
Globalna tema za 2026. godinu naglašava da inovacije, povezane s tradicionalnim znanjem, mogu doprinijeti stvaranju održivih prehrambenih sustava koji čuvaju resurse za buduće generacije.
Prema spomenutoj organizaciji, inovacije uključuju digitalna rješenja, poboljšanu proizvodnju i transport, kao i smanjenje otpada od hrane.
Poruka zeničke konferencije ukazuje na važnost pravovremenog ulaganja u znanje i moderne metode rada, što izravno štiti zdravlje stanovništva i osigurava kvalitetnu hranu.