Italija nudi bezbroj kulinarskih dragulja, no Firenca je, kažu stručnjaci, istinska pokretna gozba. Paolo Lavezzini, glavni kuhar hotela Four Seasons, tvrdi da se "prava duša Firence" otkriva na tržnici Mercato di Sant'Ambrogio. Za potpuno autentično iskustvo preporučuje lampredotto, sendvič s kuhanim goveđim želucem iz Tripperia Pollini, opušteni ručak u osteriji Beppa Fioraia i večeru u restoranu Fratelli Briganti. S druge strane spektra stoji Pariz, kojeg chef Sébastien Giroud opisuje kao "rodno mjesto moderne gastronomije". Njegova današnja snaga leži u nevjerojatnoj raznolikosti, od jednostavnog obroka u bistrou do teatralnosti iskustva s tri Michelinove zvjezdice, a ponekad je i topli kroasan iz pekarnice Mamiche dovoljan da vas zauvijek osvoji.
Sjever Europe donosi drugačiju, ali jednako uzbudljivu priču. Kopenhagen je, prema riječima chefa Philipa Kirschen-Clarka, "san svakog ljubitelja hrane". Grad je epicentar pokreta nove nordijske kuhinje, čiji je najpoznatiji predstavnik restoran Noma. Kirschen-Clark preporučuje posjet živahnoj tržnici Torvehallerne, gdje se moraju kušati lokalni sirevi u Arla Unika i danski otvoreni sendviči smørrebrød u Hallernesu. Sličnu filozofiju temelji i Stockholm, gdje se moderna kuhinja oslanja na bliske veze s prirodom. Chef Niklas Ekstedt, čiji restoran koristi isključivo tehnike kuhanja na vatri, objašnjava kako snažna lokalna kultura odlazaka u restorane tjera kuhare da uvijek ostanu "fokusirani i iskreni", stvarajući jednu od najaktivnijih gastronomskih scena kontinenta.
Na Mediteranu, dva grada nude okuse koji savršeno odražavaju svoj terroir. U Barceloni su kulinarske inovacije čvrsto ukorijenjene u katalonskoj tradiciji, a kako kaže Marwa Preston, osnivačica tvrtke Elysian Tales, "namirnica je protagonist". Ponos na lokalne proizvode jasno se vidi na jelovnicima gdje se ističe porijeklo sastojaka, od maresme graška do palamos škampa. Južnije, Atena se nameće kao podcijenjeni gastronomski dragulj. "Ljudi dođu očekujući ruševine, a odu pričajući o tome što su jeli", kaže Petros Dimas, chef restorana Makris Athens. On ističe kombinaciju izvanrednih lokalnih sastojaka i generaciju znatiželjnih kuhara, preporučujući posjet tržnici Varvakios Agora i restoranima u četvrtima Metaxourgeio i Keramikos.
Popis zaokružuju dva grada definirana kulturnom fuzijom. Istanbul, na spoju kontinenata, nudi nevjerojatnu mješavinu osmanske tradicije, regionalnih kuhinja i ulične hrane. Dan ondje započinje turskim doručkom (kahvalti), a nastavlja se zalogajima poput punjenih dagnji ili vrhunskog donera kod Dönerci Engin Usta. Chef Fatih Tutak preporučuje i Ahmet Ustam za autentične kebabe. Potpuno drugačiju energiju nudi Berlin, grad čija gastronomska snaga, prema chefu Renéu Franku, leži u "kreativnosti i slobodi, a ne u tradiciji". Desetljeća imigracije stvorili su scenu na kojoj se susreću kulture i kulinarske tradicije iz cijelog svijeta, potičući chefove da izazivaju konvencije i stvaraju jedno od najdinamičnijih kulinarskih okruženja u Europi.