Također, ističu kako je važno obratiti pozornost na to koliko suho meso može stajati u hladnjaku ili zamrzivaču, a da ostane sigurno za konzumaciju. Osim toga, suho meso nije isto u svakoj fazi pripreme.
Rok trajanja ovisi o tome je li meso tek kupljeno, posoljeno, dimljeno ili termički obrađeno. Tu nastaju problemi jer se često sve vrste stavljaju u isti dio hladnjaka, bez razmišljanja.
Neobrađeno suho meso koje još nije posoljeno ili dimljeno može stajati tri do četiri dana, i to samo u najhladnijem dijelu hladnjaka. Nakon tog razdoblja, rizik od kvarenja naglo raste. Zbog toga se savjetuje da se što prije posoli, termički obradi ili nareže i prebaci u zamrzivač.
Kod dimljenog i posoljenog suhog mesa situacija je drugačija. Takvo meso može se čuvati u hladnjaku i do tri mjeseca, pod uvjetom da je pravilno upakirano i zaštićeno od vlage. Dim i sol djeluju kao prirodni konzervansi, ali ni oni ne znače da meso može stajati neograničeno.
Ako ste pripremili veću količinu suhog mesa i znate da ga nećete brzo potrošiti, zamrzivač je najbolje rješenje. Suho meso treba čvrsto umotati u najlon ili vakumiranu vrećicu, tako da ne dođe u kontakt sa zrakom. Na taj način može se čuvati i do 12 mjeseci bez velikog gubitka okusa i kvalitete.
Također, meso se nakon odmrzavanja ne smije ponovno zamrzavati. Ako primijetite promjenu mirisa, boje ili teksture mesa, to je jasan znak da ga treba baciti.
Otvori KEKS Pay
