Gastronomska ponuda sve je važniji dio turističke slike Bosne i Hercegovine, ali ono s čime se mnogi ugostiteljski objekti, pa čak i cijele turističke destinacije, suočavaju posljednjih godina jest kronični nedostatak stručnog osoblja, od kuhara do konobara.
Kadrovi u ugostiteljstvu vrlo su traženi u zemljama Europske unije, ali i drugdje u svijetu, pa mnogi od njih iz Bosne i Hercegovine prihvaćaju unosne ponude iz inozemstva. Formalni obrazovni sustav ne uspijeva nadoknaditi nedostatak osoblja, pa je svaka druga inicijativa dobrodošla.
Iako se gastronomsko bogatstvo Bosne i Hercegovine ne dovodi u pitanje, stalna edukacija radnika u ugostiteljstvu i usklađivanje sa svjetskim standardima neizbježni su ako Bosna i Hercegovina želi nastaviti turistički rast.
Jedan od rijetkih organiziranih primjera obrazovne aktivnosti u ovom sektoru je Udruženje kuhara mediteranskih i europskih regija (ŠKMER), koje već godinama unutar svoje akademije organizira razne programe obuke i razvoja za profesionalce - od specijalizacija za kuhanje i slastičarstvo do edukacija koje povezuju gastronomiju, turizam i poslovanje.
Majstor kuhar Željko Neven Bremec, koji je predsjednik ŠKMER-a i dugogodišnji edukator u njihovim programima, kaže da su on i drugi profesionalci dobro svjesni potrebe za stalnom edukacijom u kuhanju i ugostiteljstvu općenito.
- Potreba za edukacijom je zaista velika. Svake godine radimo niz različitih programa, i iako obuku provodimo u Splitu, drago mi je što imamo sve više polaznika iz Bosne i Hercegovine. Naravno, voljeli bismo ih vidjeti više jer je BiH zemlja ne samo bogate i raznolike kuhinje, već i stručnih i talentiranih kuhara, slastičara i svih ostalih profesija u gastronomskoj industriji. To su profesije budućnosti i nadam se da će oni koji rade na strateškom razvoju turizma u Bosni i Hercegovini to prepoznati, ističe Bremec.
Kaže da ciklus intenzivne praktične obuke, koji počinje u studenom ove godine i traje do kraja ožujka 2027., uključuje mnogo toga, od visoke francuske kuhinje do japanskog sushija. Svi programi su u potpunosti podređeni praktičnom radu pod izravnim mentorstvom licenciranih kuhara i uglednih međunarodnih predavača.
Otvori KEKS Pay
