Sjeveroistočna tajlandska pokrajina Khon Kaen poznata je po bogatoj gastronomskoj ponudi, no jedan od njezinih najpoznatijih specijaliteta ujedno nosi i titulu najopasnijeg jela na svijetu.
Tradicionalno jelo od ribe pod nazivom Koi Pla svake je godine odgovorno za čak 20.000 smrtnih slučajeva, upozoravaju znanstvenici s lokalnog Sveučilišta Khon Kaen.
Na prvi pogled, Koi Pla djeluje posve bezazleno pa čak i iznimno privlačno. Riječ je o jeftinom, brzom i ukusnom jelu koje se priprema od svježe, sitno nasjeckane sirove ribe pomiješane sa začinima, sokom od limete i mladim lukom. Izgledom i načinom pripreme iznimno podsjeća na poznati južnoamerički specijalitet ceviche.
Međutim, ono što ovo jelo čini smrtonosnim nije otrov, već opasni parazit koji živi u ribi.
Spori i jezivi proces: Parazit koji tiho uništava tijelo
Glavni krivac za masovna oboljenja jest Opisthorchis viverrini, parazit u narodu poznat i kao azijski jetreni metilj. Ovaj sitni crv živi u slatkovodnim ribama tajlandskih rijeka.
Kada čovjek pojede kontaminiranu sirovu ribu, proces koji slijedi opisan je kao iznimno spori i podmukao:
Ulazak u organizam: Parazit kroz želudac i crijeva putuje sve do žučnih kanala.
Nastanjenje: Crv se ugnijezdi u sluznici žučnog kanala, gdje raste do odrasle jedinke i počinje polagati jajašca.
Kronična upala: Prisutnost parazita i reakcija ljudskog imuniteta uzrokuju neprekidnu, kroničnu upalu tkiva koja traje desetljećima.
“U kombinaciji s godinama infekcije, ta stalna upalna reakcija imuniteta na kraju dovodi do razvoja raka”, objašnjava njemački stručnjak za tropsku medicinu dr. Christoph Specht.
Dijagnoza često stiže prekasno
Najveća opasnost leži u tome što od trenutka konzumacije zaražene ribe do izbijanja karcinoma žučnih kanala (cholangiocarcinoma) može proći i do 40 godina.
Rani simptomi ove bolesti iznimno su neodređeni – najčešće se manifestiraju kao blaga napuhnutost, grčevi ili povremeni bolovi u trbuhu. Malo tko bi jednostavne probavne smetnje povezao s obrokom koji je pojeo prije nekoliko desetljeća, zbog čega pacijenti liječniku obično dolaze u uznapredovaloj fazi bolesti, kada je jetreno zatajenje neizbježno, piše Fenix.
Zašto se jelo i dalje priprema i što moraju znati turisti?
Unatoč višegodišnjim kampanjama tajlandskih zdravstvenih djelatnika i znanstvenika koji apeliraju na stanovništvo da prestane konzumirati sirovu ribu, lokalno stanovništvo nerado se odriče ove stoljetne tradicije. Mnogi vjeruju da sok od limete “skuha” i dezinficira ribu, što je s medicinskog stajališta potpuno netočno – kiselina limuna ne može uništiti parazita.
Liječnici i stručnjaci za putovanja stoga izdaju strogo upozorenje za sve turiste koji posjećuju Tajland i općenito zemalje Srednje i Jugoistočne Azije:
Zlatno pravilo na putovanjima: Niti pod razno ne konzumirajte sirovu ili nedovoljno pečenu slatkovodnu ribu.
Sigurna alternativa: Paraziti i njihova jajašca u potpunosti se uništavaju isključivo na visokim temperaturama – kuhanjem, pečenjem ili prženjem ribe.
Ako vas put nanese u ove egzotične krajeve, držite se dobro termički obrađene hrane kako vam gurmanska znatiželja ne bi trajno ugrozila život.
Otvori KEKS Pay
