Hrskave izvana, mekane iznutra, pune okusa divnih slavonskih čvaraka... E to su savršene pogačice s čvarcima, poznate i kao krampogače ili čvarkuše.
Čvarci su glavne zvijezde
Ove genijalne pogačice, u kojima su čvarci definitivno glavne zvijezde, oduševljavaju svojom teksturom i okusima, a zapravo njihova priprema uopće nije toliko komplicirana, samo je potrebno slijediti sjajne upute food blogerice Tanje Pastuović Klaić, koja je i autorica recepta koji danas donosimo, piše miss gastro. Tanjin recept za pogačice s čvarcima je u nastavku...
SASTOJCI
- glatko brašno 500 g
- svježi kvasac 40 g
- šećer 1 žlica
- mlijeko 300 ml
- sol 1,50 žličica
- svježe mljeveni crni papar 1 žličica
- jaje 1 kom
- svinjska mast 1 žlica
- čvarci 250 g
PREMAZIVANJE - SASTOJCI
- jaje 1 kom
- voda 1 žlica
POSTUPAK
- Čvarke sameljite. U manjoj posudici razmrvite kvasac, dodajte šećer i malo toplog mlijeka. Promiješajte i ostavite 10 minuta na sobnoj temperaturi da se napravi pjenica. Brašno posolite, dodajte papar, promiješajte i u sredini napravite udubinu.
- Dodajte aktivirani kvasac, jaje, mast i ostatak toplog mlijeka. Umijesite glatko tijesto i ostavite ga pokrivenog 10 minuta, lagano premijesite i ostavite pokriveno još 30-40 minuta na toplom mjestu, da naraste. Kada je naraslo, tijesto prebacite na brašnom posutu radnu površinu i tanko razvaljajte.
- Po polovici tijestu rasporedite 1/3 mljevenih čvaraka pa preklopite drugim dijelom. Tijesto opet razvaljajte, nadjenite drugom trećinom mljevenih čvaraka i opet preklopite.
- Sada još jednom ponovite ovaj postupak, nadjenite tijesto preostalim mljevenim čvarcima, preklopite i rastanjite na približno 1,5 cm. Okruglom modlicom ili čašom vadite pogačice, složite ih na lim obložen papirom za pečenje.
- Razmutite jaje, dodajte mu žlicu vode i premažite pogačice (po želji, lagano ih posolite). Ostatke tijesta nemojte baciti već ih samo lagano spojite u male hrpice (nemojte ih više mijesiti) i pecite skupa s pogačicama.
- Pecite 20-30 minuta na 180-200°C.
Otvori KEKS Pay
