Čim se temperatura u najtoplijem djelu dana spustila ispod tridesetog podjeljka, na čapljinskoj veletržnici u Tasovčićima porasla je potražnja za povrćem i voćem od kojeg se pravi zimnica. S rastom potražnje raste i cijena različitih vrsta voća i povrća. Među najtraženijim su paprike crvene roge, čija je cijena s 1,30 do 2 KM za kratko vrijeme skočila na 1,80 do 3 KM. Zasluga za brz rast cijena su priprema ajvara od crvene rog-paprike, za koji kažu da je kralj svake jesenske zimnice. Međutim, ajvar ne ide sam, prati ga patlidžan, čija je cijena također u porastu i kreće se od 1,80 do 2,50 KM.
Životni stil
Na veletržnici nam prigodom nedavnoga posjeta rekoše da za dobar ajvar ide 10 kg rog-paprike, 2-3 kilograma patlidžana, litra suncokretova ulja, zatim sol po želji, obično 2 do 3 žlice, i 1 do 2 češnjaka.
Oni koji vole ljuto, mogu dodati ljute papričice - dva ili i više komada. To je mjera za tradicionalni domaći ajvar koju zna svaka domaćica koja se nije odrekla spremanja zimnice, premda mlade gospođe baš i nisu privržene tom poslu, što je, prije svega, posljedica životnog stila.
Za kiseljenje, uz roge, prakticiraju se obične paprike, čija se cijena kreće od 2 do 3,50 KM. Relativno visoka cijena u odnosu na ljetnu posljedica je suše, pa domaćih paprika nema u izobilju. Usporedbe radi, cijena paprika 2024. bila je 1,80 do 2,20 KM za kilogram.
Srećemo i Draganu Primorac koja nudi kompletan asortiman za zimnicu.
Paprike su ipak samo paprike, a jedan je kupus. Nekad, pa i danas, zima se nije mogla zamisliti bez kiselog kupusa. Da bi se nabavio dobar kupus za kiseljenje, išlo se u krajeve gdje se tradicionalno sadio, a to su bila područja s višom nadmorskom visinom. Početkom ovoga milenija na prilazu čapljinskoj veletržnici pojavila se usluga rezanja kupusa za zimnicu.
Kupac je samo trebao izraziti želju koliko će kilograma, kupus u glavici ili izrezani, dobio bi kompletnu uslugu – rezanje srčike, obrada, soljenje… Ako je pak želio rezani, prodavači su s priručnim uređajem odradili i tu uslugu. Trenutačna cijena kupusa kreće se oko marke, a neće biti čudo ako poskupi jer je i kod kupusa suša učinila svoje.
Uz paprike i kupus, omiljena zimnica su sitni krastavci, tzv. kornišoni. Njihova cijena se trenutačno kreće oko 4 KM, što je približno prethodnim godinama. Omiljene za spremanje zimnice još su mrkva i cikla, čija se cijena još uvijek kreće od 1 do 1,20 KM.
Kvalitetni pripravci
Od voća za zimnicu su tražene šljive, posebice sorta požegača, od koje se prave džem i kompot. Cijena svježih šljiva kretala se od 1 KM - uvozne do 2,50 KM - spomenuta požegača iz Bosne, čija je ponuda bila skromnija nego obično. Šljivi sličan zimski asortiman – slatko, džem i kompot daju dunje koje tek stižu u prodaju. Trenutačna cijena je 1,50 do 1,80 KM. Od divljeg voća među traženijima je drijen, od kojeg se pripremaju džemovi, marmelade, sokovi i kompoti. Drijen se cijeni 5 KM za kilogram.
Da je riječ o kvalitetnim pripravcima, potvrđuje izreka – zdrav k’o drijen! Zbog suše nude se također manje količine nego obično, a slično će biti i s divljim narom – šipkom, koji uglavnom slobodno raste u prirodi, čiji je sok čuven po ljekovitosti.
Na kraju ističemo da se na veletržnici u Tasovčićima ne prodaje na kilograme, nego na gajbe čija se težina kreće od četiri pa do petnaestak kilograma.