Za razliku od klasičnih pita, ova ne sadrži lisnato ni prhko tijesto. Glavnu ulogu imaju tikvice koje se pomiješaju s tek nekoliko sastojaka, a nakon pečenja postaju zlatnosmeđe i neodoljivo hrskave.
Možete je poslužiti kao lagani ručak uz salatu, prilog uz meso ili ribu, ili kao ukusno predjelo za ljetna druženja.
Scarpaccia - sastojci:
- 2 veće tikvice
- 1/2 srednje glavice crvenog luka
- 1 i 1/2 žličica soli
- 120 g palente
- 60 g glatkog pšeničnog brašna
- 120 ml tekućine koju puste tikvice
- 3 – 4 žlice maslinova ulja
Scarpaccia - priprema:
- Tikvice narežite na što tanje kolutiće, a luk na tanke ploške. Stavite ih u cjedilo, pospite žličicom soli i dobro promiješajte. Cjedilo stavite iznad zdjele kako bi se skupljala tekućina koju će pustiti, piše Zadovoljna.hr.
- Na tikvice stavite tanjur i opteretite ga nečim težim. Ostavite da odstoji najmanje sat vremena, a idealno dva sata.
- Zagrijte pećnicu na 200 °C. Lim obložite papirom za pečenje i obilno premažite maslinovim uljem.
- Dobro iscijedite tikvice i luk. Sačuvajte 120 ml tekućine koju su pustili. Ako je nema dovoljno, dolijte malo vode.
- U zdjeli pomiješajte tekućinu, palentu, glatko brašno i preostalih pola žličice soli. Dobit ćete gustu smjesu.
- Dodajte ocijeđene tikvice i luk te sve dobro promiješajte kako bi povrće bilo ravnomjerno obloženo.
- Smjesu rasporedite po pripremljenom limu u što tanjem sloju. Lagano je pritisnite lopaticom ili rukama, pokapajte s još malo maslinova ulja i po želji pospite s malo palente za dodatnu hrskavost.
- Pecite 30 do 40 minuta, dok površina ne postane zlatnosmeđa i hrskava. Ostavite da se hladi desetak minuta pa narežite na kvadrate ili trokute i poslužite toplo. Za još hrskaviju koricu dodajte malo parmezana na vrh prije pečenja.
Dobar tek!