Kukuruzna salsa možda zvuči kao još jedan dodatak uz tortilje, ali ovo je jelo koje vrlo brzo preuzme glavnu ulogu na stolu. Hrskava, slatkasti kukuruz, svježina limete, blagi “kick” jalapeño papričice i mirisni korijandar – sve se to spaja u eksploziju okusa koja se slaže s burritom, quesadillama, tacosima, ali i s jutarnjim omletom.
Tajna okusa iz meksičke kuhinje
Ključ je u dva koraka: kukuruz je najbolje kratko prokuhati ili baciti na roštilj da se lagano karamelizira, a poblano papriku obavezno ispeći i oguliti jer tako oslobađa dimljenu, slatko-gorku aromu koja salsi daje dubinu. Ako je nemaš, poslužit će i blaga zelena paprika, ali original je neusporediv, piše miss gastro.
Najbolje od svega je to što je ova salsa gotova za 20 minuta, a još je ukusnija sljedeći dan kad se okusi prožmu. Možeš je spremiti dan ranije i samo izvaditi iz hladnjaka kad dođu gosti.
SASTOJCI
- poblano paprika 1 kom
- kukuruz 4 kom
- ljubičasti luk 0,33 šalica
- jalapeño papričica 1 kom
- korijander - listići 0,33 šalica
- sok od limete 2 žlica
- maslinovo ulje 1 žlica
- kumin 0,25 žličica
- sol
- svježe mljeveni crni papar
- tortilja čips
POSTUPAK
- Zagrij pećnicu na najjače gornje grijanje (grill/roštilj opcija). Lim za pečenje lagano premaži uljem.
- Stavi poblano papriku na lim i peci dok ne pocrni sa svih strana, okrećući po potrebi, oko 5 minuta. Zatvori je u posudu i poklopi 5–10 minuta, zatim oguli kožicu, ukloni sjemenke i nasjeckaj.
- U velikom loncu s kipućom posoljenom vodom kuhaj kukuruz dok ne omekša i postane žarko žut, 3–5 minuta.
- Pusti da se ohladi pa odreži zrna s klipa (oko 3 šalice).
- U velikoj zdjeli pomiješaj papriku, kukuruz, sitno nasjeckan crveni luk, nasjeckanu jalapeno papriku očišćenu od sjemenki, nasjeckani korijandar, sok limete, maslinovo ulje i mljeveni kim. Posoli i popapri prema ukusu.
- Posluži odmah s tortilla čipsom ili spremi u hladnjak do posluživanja – salsa će biti još bolja nakon nekoliko sati.