Jabuke, mirisni začini, raskošan preljev i topli umak od karamele postaju desert stvoren za jesenske dane. Spoj aromatičnih začina u sticky apple chai puddingu prilagodite svojem okusu.
Coolinarika donosi recept za ukusan kolač Sticky apple chai pudding:
Sastojci
Za biskvit:
275 g oguljenih jabuka
1 žlica soka limuna
2 žlice vode
300 ml mlijeka
4 velika jaja
75 g maslaca
2 žličice jabučnog octa
440 g Glatkog brašna
50 g bijelog šećera
100 g tamnog muscovado šećera
2 Dolcela Cimet šećera
1 Dolcela Vanilin šećer
1 i ½ Praška za pecivo
10 g Sode bikarbone
prstohvat soli
Za preljev:
½ Dolcela Pudinga vanilija
600 ml mlijeka
15 g šećera
½ žličice Cimeta
¼ žličice Đumbira mljevenog
¼ žličice Muškatnog oraščića mljevenog
prstohvat Crni papar mljeveni
na vrh žličice anisa u prahu
na vrh žličice kardamoma u prahu
na vrh žličice klinčića u prahu
kuglica sladoleda od vanilije
mliječni karamel
Priprema
1. Zagrijte pećnicu na 170°C.
2. Za biskvit, stavite oguljene jabuke, sok od limuna i vodu u multipraktik ili blender. Kratko blendajte dok ne dobijete pire, nemojte previše blendati da jabuke ne oksidiraju i poprime smeđu boju.
3. U veću zdjelu stavite sve mokre sastojke: pire od jabuka, mlijeko, jaja, otopljeni maslac, jabučni ocat. Sve dobro izmiješajte pjenjačom dok ne dobijete glatku smjesu.
4. U drugu zdjelu dodajte sve suhe sastojke: brašno, bijeli šećer, tamni muscovado šećer, cimet šećer, vanilin šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Dobro promiješajte pjenjačom.
Sjedinite mokre i suhe sastojke i izmiješajte pjenjačom dok više ne vidite tragove brašna.
5. Smjesu ulijte u namašćen kalup te stavite u pećnicu i pecite 30–32 minute.
6. Dok se kolač peče, pripremite preljev. Pomiješajte prašak za puding sa šećerom. Od ½ l hladnog mlijeka oduzmite 6 žlica i dobro ih promiješajte sa smjesom pudinga i šećera.
7. U ostatak mlijeka dodajte začine zakuhajte, odmaknite s vatre i dodajte mu razmućeni prašak za puding. Vratite na vatru te miješajući kuhajte 1 minutu.
8. Kad je biskvit pečen, izvadite ga iz pećnice te štapićem za ražnjiće napravite rupice po cijelom biskvitu (što više, to bolje), a zatim pažljivo prelijte s prethodno pripremljenim preljevom preko cijele površine. Ne brinite ako se umak zadržava na vrhu, biskvit će ga postupno upiti.
9. Kalup prekrijte prozirnom folijom i ostavite kolač da odstoji najmanje 30 minuta kako bi upio sav preljev.
Posluživanje
Kad ste spremni za posluživanje, biskvit narežite na 12–15 izdašnih porcija te ih pažljivo izvadite lopaticom ili žlicom. Poslužite na tanjurima, dodajte kuglicu sladoleda od vanilije i prelijte s karamelom.
Savjet
Omjer začina možete prilagoditi ukusu.