Višestoljetna tradicija i predanost izradi visokokvalitetnog punomasnog tvrdog sira Mljekari Livno u samo dva mjeseca donijele su dva značajna priznanja.
Osvajaju medalje
Međunarodni institut za kvalitetu i okus hrane (ITQI) iz Bruxellesa nagradio je Mljekaru prestižnom nagradom “Superior Taste Award”, a polovinom studenoga prošle godine u švicarskom Bernu na Svjetskom natjecanju u tvrdim kravljim sirevima osvaja jednu zlatnu i dvije brončane medalje. Velika potražnja i zadovoljni kupci najbolji su pokazatelj kvalitete, no kada uz to dobijete i najprestižniju svjetsku nagradu u segmentu prehrane, tri zlatne zvjezdice, to znači da ste se svrstali uz bok s najpoznatijim brendovima u svijetu. Ne skrivajući ponos zbog tog priznanja, i to petog, direktor Želimir Čamber objašnjava za Večernji.ba kako se boduju uzorci: “Ocjenu dodjeljuje žiri sastavljen od više od 200 renomiranih stručnjaka iz poznatih svjetskih gastroinstitucija i asocijacija. Ocjenjivanje se provodi metodom slijepog testiranja, pri čemu ocjenjivačima nisu poznati ni brend ni podrijetlo proizvoda. U proteklih nekoliko godina Mljekara Livno osvojila je više od 20 priznanja i nagrada na međunarodnim natjecanjima.”
Prije ovog posljednjeg priznanja, sredinom studenoga su na najuglednijem svjetskom događaju posvećenom sirevima, ocjenjivanju koje nazivaju i Oscarom za sireve, u konkurenciji od 5244 uzorka iz 46 zemalja svijeta osvojili medalje u trima kategorijama. - Iznimno smo ponosni da je naš Livanjski sir s aromom dima osvojio zlatnu medalju na natjecanju World Cheese Awards koje se održalo u Švicarskoj, dakle u zemlji sira. Trapist i miješani kozji sir Duman 265 stručnjaka nagradilo je brončanom medaljom - kazao je Čamber, a mi smo s direktorom prodaje Zdravkom Markovom ušli u carstvo sira, zrionicu s beskrajno visokim i dugim policama prepunim zlatnih koluta. Pitamo u čemu je tajna kvalitete Livanjskog sira. - Tajna je, naravno, u podneblju iz kojeg mlijeko dolazi. Jer sve, cijeli proces, počinje zapravo od mlijeka. Ovaj naš kraj poznat je po svojoj bioraznolikosti i poznat je kao područje velikih pašnjačkih površina koje nisu zagađene. Pašnjaci obiluju ljekovitim biljem, tako da se sve to osjeti u siru i, naravno, treba reći i da se tradicionalni proces proizvodnje već 140 godina prenosi s generacije na generaciju.
Ne znam ima li baš mnogo proizvoda s našeg područja koji mogu reći da imaju tako dugu tradiciju i da su zadržali tako visoku razinu kvalitete koju smo mi uspjeli zadržati i prenijeti uz dosta truda, pažnje, i mogu reći slobodno, uz dosta ljubavi - govori za Večernji.ba Markov.
Rast proizvodnje
A ta izvornost nalaže sušenje i zrenje sira na drvenim policama, što je prilično zahtjevno, no to je ono što doprinosi njegovoj pikantnosti i kompletnom okusu. Uz korektan odnos s kooperantima, evidentan je i stalni rast proizvodnje koja trenutačno na godišnjoj razini iznosi oko milijun kg sira. Polovinu proizvodnje izvoze na tržište EU-a i SAD-a, a u tijeku su pregovori za nova tržišta, osobito ona na području Azije, gdje vide veliki potencijal za još veći rast u budućnosti.
Otvori KEKS Pay
