Istraživači sa švedskog Sveučilišta Lund otkrili su, naime, da ljudi koji jedu najmanje 50 grama nekuhanog sira s visokim udjelom masti dnevno smanjuju rizik od razvoja demencije za 13 posto, dok je konzumiranje 20 grama ili više vrhnja dnevno povezano sa smanjenjem od 16 posto. Verzije s niskim udjelom masti nemaju takav učinak na pojavu demencije, prema timu iz Lunda, koji također nije pronašao "nikakvu povezanost" s drugim mliječnim proizvodima poput mlijeka, maslaca ili jogurta.
– Desetljećima se vodi rasprava o režimima prehrane koji uključuju punomasne proizvode protiv onih low-fat, katkad kategorizirajući sir kao nezdravu hranu unos koje treba ograničiti – rekla je Emily Sonestedt, čiji je tim proučavao zdravstvene podatke koji su bilježeni četvrt stoljeća za gotovo 28.000 Šveđana, od kojih je 3208 tijekom tog razdoblja razvilo demenciju. Sudionici su pratili što jedu i kako pripremaju obroke, a te su informacije potom proslijedili znanstvenicima. Tim je međutim naglasio da se uočene dobrobiti ne odnose na ljude koji nose varijantu gena APOE e4, za koju se pokazalo da je "genski faktor rizika za Alzheimerovu bolest".