Kupnja tovnih svinja ili svježeg mesa za sušenje obično počinje krajem listopada, ali najveća potražnja za ovim proizvodom je od početka do kraja studenog. Oni koji nisu vješti u klanju tovnih svinja i samoj obradi mesa koriste usluge mesara.
Internet je ovih dana pun oglasa koji nude uslugu prepisivanja tovnih svinja za klanje svinja. Tako rezanje tovne svinje od 150 kilograma na polovice košta 90 KM, a s prepisivanjem 140 KM. Obrada svinje težine od 150 do 200 kilograma na polovice košta 100 KM, a s prepisivanjem 150 KM.
Kada su u pitanju tovne svinje težine veće od 200 kilograma, cijena za rezanje na polovice iznosi 0,5 KM, a s prepisivanjem 0,9 KM po kilogramu, piše Srpskainfo.
Uzgajivači objašnjavaju da potrošači kupuju tovne svinje različitih težina – i 150 i 200 kilograma, ovisno o tome tko što treba i tko je što naučio. Također, sve više ljudi kupuje pripremljene polovice i dijelove mesa, kako im odgovara.
Trenutno je cijena tovnih svinja uglavnom oko 4-5 KM. Ima onih koji svoju robu nude po nešto nižoj cijeni, ali ima i onih koji traže daleko više od prosjeka.
Tako se tovna svinja težine oko 200 kilograma košta oko 800-900 KM. Od te težine, nakon klanja i čišćenja, dobiju se dvije polovice težine oko 160 kilograma. Od toga se dio pretopi u mast, dio se melje za kobasice, a dio se ostavlja za zamrzavanje. Ostatak mesa se prerađuje za sušenje, a to je količina od oko 80 kilograma.
S druge strane, cijena pripremljenih polovica trenutno je oko 7 KM po kilogramu. Na primjer, pola vreće od 80 kilograma košta oko 560 KM, dvije oko 1.120 KM.
Građani također mogu kupiti batake, plećke, svinjske kare i slaninu i u mesnicama i putem oglasa.
Tako kilogram svježeg buta košta oko 10-11 KM, plećka 8,5-10 KM, pečena govedina 12-13 KM, mesna slanina 11,5-12 KM, bijela slanina 8 KM, a krekeri oko 4,5 KM.
Pod pretpostavkom da se kupuje oko 25 kilograma buta, 18 kg plećke, 20 kg ramsteka i 23 kilograma slanine, nije teško izračunati da će kupac, s obzirom na spomenute cijene, morati izdvojiti oko 1.000 KM.
Veterinari upozoravaju na nužnost odnošenja mesa na analizu, kako bi se isključila prisutnost trihinele.