Nema potrebe za kompliciranim sastojcima kada priroda već nudi sve što nam treba. Ova juha je desetljećima bila prva pomoć u našim kućama čim krene hladno vrijeme. Tajna nije u skupim dodacima, već u redoslijedu kojim sastojci idu u lonac.
Mnogi naprave pogrešku i prekuhaju ključni sastojak, čime unište i okus i ljekovitost.
Što je zapravo starinska juha s češnjakom?
Starinska juha s češnjakom jednostavno je narodno jelo koje se temelji na kratko preprženom češnjaku, svijetloj zapršci i vodi ili temeljcu. Poslužuje se topla kao prirodno sredstvo za jačanje imuniteta, hidrataciju i brži oporavak organizma od sezonskih virusa, piše Krstarica.
Gdje se najčešće griješi u pripremi?
Glavni problem kod većine modernih recepata je previsoka temperatura. Češnjak je osjetljiv. Ako ga pržite dok ne postane smeđ, juha će biti gorka i teška za želudac.
Češnjak treba samo da „pusti miris“, što traje svega desetak sekundi. Čim osjetite tu karakterističnu aromu, odmah se dodaje tekućina.
Popis potrebnih namirnica:
- 2–3 glavice domaćeg češnjaka
- 3 žlice ulja (ili domaće masti)
- 2 ravne žlice brašn
- 1 litra tople vode ili juhe od povrća
- Sol, papar i vezica svježeg peršina
- Žlica jabučnog octa (za ravnotežu)
Postupak koji jamči uspjeh
Izravno i bez suvišnih koraka – ovako se dobiva ona prava tekstura:
- Priprema češnjaka: Češnjeve samo pritisnite nožem da napuknu, pa ih sitno nasjeckajte. Tako se najbolje oslobađa alicin.
- Kratka zaprška: Na umjerenoj vatri zagrijte masnoću i dodajte brašno. Miješajte dok ne postane svijetložuto.
- Brzo prženje: Ubacite češnjak, promiješajte dva-tri puta i odmah dolijte toplu vodu.
- Kuhanje: Pustite da vrije na laganoj vatri 10 do 15 minuta.
- Završni dodir: Maknite s vatre, pa tek onda dodajte peršin i ocat. To čuva svježinu i boju.
Česta pitanja:
Može li se koristiti češnjak u prahu?
Ne. Cijela poanta ove juhe je u svježem češnjaku i njegovim uljima. Češnjak u prahu neće dati ni približno isti učinak na imunitet, a okus će biti umjetan.
Dodaje li se u juhu jaje?
Izvorni starinski recept je posan, ali po želji možete umutiti jedno jaje s malo kiselog vrhnja i uliti na samom kraju. To juhu čini zasitnijom i kremastijom.
Koliko često se smije jesti?
Ova juha je lagana i može se jesti svakodnevno, posebno u razdoblju gripe. Najbolje ju je konzumirati odmah nakon pripreme.