Smeđi maslac tajno je oružje svakog iskusnog kuhara – svojim bogatim, orašastim notama obogaćuje sve što dotakne. Njegova priprema je jednostavna: samo rastopi maslac na srednje jakoj vatri i strpljivo čekaj dok ne postane zlatan i zamiriše poput prženih lješnjaka.
Mirisni sklad
U ovoj piti, smeđi maslac se spaja s kruškama, jabukama i mirisnom vanilijom, stvarajući pun, sofisticiran okus koji nije presladak. Svaki zalogaj donosi savršenu ravnotežu hrskave korice i sočnog voćnog nadjeva, piše miss gastro.
Za dodatnu dozu luksuza, ova pita od krušaka s vanilijom i smeđim maslacem poslužuje se s crème fraîcheom ili lagano zaslađenim mascarponeom – jer deserti poput ovog zaslužuju poseban završni dodir. Donosimo savršen recept!
SASTOJCI
- maslac 0,50 šalica
- kruška 5 kom
- jabuka 2 kom
- glatko brašno 3 žlica
- ekstrakt vanilije 1 žlica
- sol 0,25 žličica
- šećer 0,25 šalica
- prhko tijesto 500 g
- jaje 1 kom
POSTUPAK
- Zagrij pećnicu na 175 °C i postavi rešetku na najnižu razinu. U srednje velikoj tavi otopi maslac na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući dok ne poprimi zlatnu boju i ne zamiriše na orašaste plodove, oko 3 do 4 minute. Ulij u zdjelu i ostavi da se ohladi.
- U velikoj zdjeli pomiješaj oguljene, očišćene i nasjeckane kruške i jabuke, brašno, vaniliju, sol, smeđi maslac i ¼ šalice šećera, pazeći da se svi sastojci ravnomjerno oblože.
- Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljaj jedan kvadrat tijesta na disk promjera 35 cm. Položi ga u kalup za pitu promjera 23 cm, ostavljajući rub od 2,5 cm. Napuni pripremljenim nadjevom. Drugi disk tijesta razvaljaj na 30 cm i pažljivo ga položi preko nadjeva. Rubove gornjeg tijesta preklopi ispod donjeg ruba i čvrsto stisni, oblikujući ukrasne nabore po želji. Napravi nekoliko malih proreza na površini kako bi para mogla izlaziti. Premaži razmućenim jajetom, pospi s još 1 žlicom šećera i stavi pitu u zamrzivač na 15 minuta.
- Peci na donjoj rešetki dok pita ne poprimi duboku zlatnosmeđu boju, a sokovi ne počnu probijati kroz pukotine, otprilike 60 do 75 minuta. Pusti da se hladi najmanje 4 sata prije rezanja i posluživanja.