Čokoladni kolači su doista neiscrpno vrelo inspiracije. Možda zato što ih većina voli, možda zato što je sve bolje s malo (čitaj, puno) čokolade...
Ovaj se zove Texas Sheet Cake, navodno zato što je dovoljno velik da nahrani cijelu ekipu. Tekstura kolača je bogata i lagano fudgy, negdje između biskvita i brownieja, a intenzitet čokolade dolazi iz kombinacije kakaa i maslaca koji se zagrijavaju kako bi se dobila glatka, duboka baza. Smeđi šećer dodatno pojačava aromu i daje onu karakterističnu mekoću zbog koje ostaje sočan i dan nakon pečenja, piše miss gastro.
Topli preljev i hrskavi završetak
Jedan od ključnih trenutaka u pripremi je prelijevanje tople čokoladne glazure preko još toplog kolača. Taj korak osigurava da se dio preljeva lagano upije u površinu, dok ostatak ostaje kao sjajan, mekan sloj koji se topi pod vilicom. Sve je podređeno ravnoteži između mekoće, čokolade i blage hrskavosti.
Upravo u toj jednostavnosti krije se i razlog zašto je Texas Sheet Cake već desetljećima omiljen izbor za druženja, proslave i sve one trenutke kada treba desert s kojim ne možeš omanuti.
Recept za Texas Sheet Cake je u nastavku...
ZA BISKVIT - SASTOJCI
- suncokretovo ulje
- brašno 2 šalica
- šećer 1,50 šalica
- smeđi šećer 0,50 šalica
- soda bikarbona 1 žličica
- sol 0,25 žličica
- maslac 1 šalica
- voda 1 šalica
- kakao prah 0,25 šalica
- jaje 2 kom
- kiselo vrhnje 0,50 šalica
- ekstrakt vanilije 1 žličica
POSTUPAK
- Pećnicu zagrij na 175 °C. Lim veličine otprilike 38 x 25 cm premaži uljem.
- U velikoj zdjeli pomiješaj brašno, bijeli i smeđi šećer, sodu i sol. U srednjem loncu na srednjoj vatri zagrij maslac, vodu i kakao. Miješaj dok se maslac ne otopi i smjesa ne zakuha. Makni s vatre.
- Vruću čokoladnu smjesu ulij u suhe sastojke i promiješaj do ujednačene teksture. Dodaj jaja, kiselo vrhnje i vaniliju te miješaj dok smjesa ne postane glatka. Izlij u pripremljeni lim i poravnaj.
- Peci 20–25 minuta, dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.
ZA PRELJEV - SASTOJCI
- maslac 0,50 šalica
- kakao prah 0,25 šalica
- mlijeko 0,33 šalica
- šećer u prahu 3 šalica
- ekstrakt vanilije 1 žličica
- sol
- pekan orasi 0,50 šalica
POSTUPAK
- Dok se kolač peče, u loncu zagrij maslac, kakao i mlijeko do laganog vrenja.
- Makni s vatre pa umiješaj šećer u prahu, vaniliju i sol dok ne dobiješ glatku glazuru. Na kraju dodaj prepečene grubo nasjeckane pekan orahe.
- Preljev izlij preko još toplog kolača i ravnomjerno rasporedi. Po želji pospi dodatnim pekanima.
- Pusti da se potpuno ohladi, oko sat vremena, prije rezanja.