Autorica popularnog Instagram profila mamita_dane_i_jodze otkrila je svoj provjereni recept za, kako mnogi tvrde, najbolju posnu sarmu – savršenu za sve one koji ne jedu meso ili poste. Ovaj tradicionalni specijalitet, omiljen na prostorima čitavog Balkana, najčešće se priprema s mesom, ali u vrijeme posta ili za vegetarijance, na scenu stupa jednako primamljiva posna verzija.
Recept je jednostavan, domaći, baš onakav kakav su pripremale naše bake. Dragica Marković, autorica popularnog Instagram profila mamita_dane_i_jodze, podijelila je svoj detaljan recept, uz nekoliko korisnih savjeta koji mnogima mogu olakšati pripremu.
Recept za posnu sarmu
Sastojci za oko 30 komada:
5-6 glavica luka
4 mrkve
300-350 g riže
ulje
sol, papar, Vegeta, mljevena paprika
listovi kiselog kupusa
Kako naglašava Dragica, za autentičnu posnu sarmu povrće se ne obrađuje u sjeckalici, već se reže ručno, kako bi nadjev ostao rastresit. „Ne dodajem ni sojine mrvice, pšenicu, orahe, tunjevinu...”, istaknula je.
Priprema:
Luk nasjeckati, ali ne presitno, i pirjati na ulju. Zatim dodati mrkvu narezanu na kockice i nastaviti pirjati oko deset minuta. Kad povrće omekša, umiješati opranu rižu i začiniti mljevenom paprikom, solju, Vegetom i paprom. Nadjev potom maknuti sa štednjaka da se ohladi. Na svaki list kiselog kupusa staviti žlicu nadjeva, preklopiti rubove i zarolati. Sarmice posložiti u lonac, prekriti ih listovima kupusa i opteretiti tanjurom kako se ne bi podizale tijekom kuhanja. Kuhati na umjerenoj temperaturi dok ne omekšaju. „Ja kuham na štednjaku i uvijek lonac podignem od ploče sa žicom, da ne bude direktno u kontaktu – tako izbjegavam prskanje i ne može zagorjeti”, objasnila je Dragica Marković, autorica recepta.