Pirjani luk neizostavan je u pripremi brojnih jela, ali njegov miris često ostaje u kuhinji, zavjesama, odjeći i kosi još dugo nakon kuhanja. No postoji jednostavan trik koji može ublažiti intenzitet mirisa – i potrebno je svega desetak minuta.
Nasjeckajte luk, stavite ga u zdjelu i prelijte hladnom vodom tako da bude potpuno prekriven. Ostavite ga oko 10 minuta, zatim ga dobro ocijedite i osušite papirnatim ubrusom.
Ovaj postupak može ublažiti intenzitet i oštrinu luka, što je posebno korisno ako vam sirovi luk jako nadražuje oči i nos, piše Krstarica.com.
Važno je da luk nakon namakanja dobro osušite prije nego što ga stavite u tavu.
Ne pirjajte na jakoj vatri
Za manju količinu mirisa važna je i temperatura. Zagrijte ulje ili mast na umjerenoj vatri, dodajte luk, a zatim smanjite temperaturu.
Luk polako pirjajte dok ne omekša i postane staklast. Visoka temperatura može uzrokovati naglo prženje i tamnjenje luka, pri čemu se miris još više širi. Poklopac može pomoći u zadržavanju pare, a tijekom kuhanja dobro je otvoriti prozor i zatvoriti vrata prema ostatku stana, prenosi N1.
Napu uključite odmah
Ako imate napu, uključite je odmah na početku kuhanja, a ne tek kada se miris već proširio prostorijom.
Pomaže i otvoren prozor, posebno ako se zrak može izravno izbaciti iz kuhinje. Nakon kuhanja odmah iznesite ostatke i ljuske luka iz prostorije te operite tavu, dasku i nož. Miris se često zadržava upravo na ostacima hrane i masnim površinama.
Važan je i način rezanja
Luk je bolje rezati oštrim nožem, koji ga manje gnječi i drobi. Za pirjanje nema potrebe pretvarati ga u kašu – ujednačene kockice ili tanke trakice sasvim su dovoljne.