Ljeto je sinonim za obilje svježeg povrća, no ponekad vrtovi i tržnice ponude više plodova nego što ih znamo iskoristiti. Jedna od najčešćih "žrtava" tog izobilja su tikvice. Upravo za taj problem kreativni recept objavljen je na popularnom kulinarskom profilu Allrecipes, piše net.hr. Osim recepta chefica Nicole McLaughlin otkriva kako postići savršeno kremastu tjesteninu od tikvica bez upotrebe vrhnja.
Recept: Kremasta tjestenina s tikvicama
Ovaj jednostavan, ali domišljat recept koristi škrob iz tjestenine i pire od tikvica kako bi stvorio bogat i svilenkast umak bez dodavanja vrhnja.
Sastojci:
- Maslinovo ulje
- 1 nasjeckani luk
- Veća količina tikvica, nasjeckanih
- Sol
- Svježi bosiljak
- Voda
- Suha tjestenina (u videu je korištena ditalini tjestenina)
- Svježe naribani parmezan
- Papar
Priprema korak po korak:
- U velikoj tavi na maslinovom ulju pirjajte nasjeckani luk dok ne postane staklast.
- Dodajte obilje nasjeckanih tikvica, posolite i dodajte svježi bosiljak za aromu. Nastavite pirjati.
- Ulijte dovoljno vode da prekrije povrće i kuhajte dok tikvice potpuno ne omekšaju.
- Otprilike polovicu kuhane smjese povrća i tekućine prebacite u blender. Miksajte dok ne dobijete glatki, vibrantno zeleni pire.
- Vratite pire u tavu s preostalim komadićima tikvica i promiješajte kako biste stvorili bogatu bazu za umak.
- U tavu s umakom dodajte suhu tjesteninu. Kuhajte sve zajedno, miješajući povremeno, dok se tjestenina ne skuha "al dente". Tjestenina će tijekom kuhanja otpustiti škrob koji će prirodno zgusnuti umak i dati mu svilenkastu teksturu.
- Na kraju kuhanja umiješajte svježe naribani parmezan i začinite paprom po ukusu.
- Odmah poslužite.