U mnogim kućanstvima diljem naših krajeva i danas se njeguje tradicionalni način pripreme svinjske masti, a jedno od najpoznatijih pravila jest pranje u devet voda. Iako se ovaj običaj prenosi s koljena na koljeno, mnogi se pitaju zašto baš devet, ima li taj broj skriveno značenje i za što se tako pripremljena mast zapravo koristila.
Za kuhanje, ali ponajprije za lijek
Iako se oprana mast koristila za pripremu iznimno prhkih blagdanskih kolača poput vanilin kiflica ili šapa – kako slastice ne bi poprimile miris prženja – ovaj se postupak najčešće provodio u ljekovite i kozmetičke svrhe.
Naše bake koristile su mast opranu u devet voda kao temelj kućne ljekarne: služila je kao oblog za prsa kod teškog kašlja i bronhitisa, melem za opekline, hemeroide i ispucalu kožu. Da bi se mogla nanositi na kožu ili otvorene rane, mast je morala biti potpuno pročišćena od soli, sitnih čestica čvaraka i teških mirisa koji bi izazvali iritaciju.
Što se zapravo događa tijekom pranja?
Postupak je jednostavan, ali traži strpljenje: domaća svinjska mast prelije se hladnom vodom, energično se miješa dok se ne sjedini, voda se odlije, a postupak ponavlja točno devet puta.
Iako broj devet nema magično djelovanje, mehanika ovog procesa stvara vidljivu razliku. Višekratnim miješanjem s vodom razbija se struktura masti, uklanjaju se zaostale nečistoće i stvara se emulzija koja u smjesu unosi zrak. Rezultat je snježnobijela, pahuljasta i mekana krema koja više uopće ne miriše na svinjetinu.
Zašto baš broj devet?
U narodnoj tradiciji broj devet od davnina simbolizira potpuni završetak, pročišćenje i savršenstvo ciklusa. Smatralo se da deveto ispiranje jamči apsolutnu čistoću. Kao dodatni trik, mnoge su iskusne domaćice u posljednju, devetu vodu znale dodati nekoliko kapi domaće rakije ili limunova soka radi dodatne dezinfekcije i svježine.
Je li devet voda doista nužno?
Sa znanstvenog stajališta, broj devet nije strogo pravilo – ovisno o početnoj čistoći masti, isti se vizualni učinak može postići i nakon pet ili šest ispiranja. Ipak, za mnoge to nije samo priprema namirnice, već živa obiteljska tradicija i podsjetnik na vremena kada su jednostavni darovi prirode bili i hrana i najbolji lijek.