Smithsonian Channel ima novinarku i Talijana Alessandra D’Alessandra kako bi vam predstavili zašto bi vaša tjestenina trebala biti od durum pšenice, piše folder.dnevnik.hr.
Tjestenina je durum pšenice je snažnija i sadrži više proteina. Čak štoviše — gluten je ono što daje strukturu tijestu, a gluten je protein. A ako želite obnoviti znanje latinskog — durum znači „tvrdo” na latinskom.
Tjestenina izrađena od durum semoline, tj. oštrog brašna od durum pšenice se smatra najboljom. Sigurno košta koji cent više, ali isplati se ako volite tjesteninu.