Čupava rum pita je jedan od onih kolača koji podsjećaju na klasične domaće slastice kakve su se često radile za obiteljska okupljanja ili nedjeljni ručak. Nije komplicirana, te nema previše koraka koji bi mogli poći krivo. Sigurna sam da će se svidjeti svim ljubiteljima finih kremastih slastica.
Ovaj kolač je dobio ime zbog svog specifičnog čupavog izgleda. Naime, dio prhkog tijesta se klasično razvalja i stavi na dno kolača. No, drugi dio se stavlja u zamrzivač, a zatim se premazuje kremom koja se nalazi između mrvičastih slojeva. Naribano tijesto se lijepo rasporedi po kremi i daje prepoznatljiv izgled. Ali tu je i fina mrvičasta struktura, budući da je tijesto pečeno na ovaj način jednostavno drugačije, piše Recepttura.
Naravno, glavni okus po kojem se pamti ova čupava pita od ruma je zaista bogata krema, odnosno nadjev. Sadrži čokoladu, mljevene orašaste plodove i, naravno, rum. U kombinaciji s mrvičastim tijestom, ovo je zaista izniman kolač s prepoznatljivim okusom koji ga čini jedinstvenim među sličnim slasticama.
Posebno mi se sviđa kombinacija tekstura u ovom kolaču. Kada se sve zajedno ispeče i dobro ohladi, postiže se savršena ravnoteža između mekog i hrskavog, što ga upravo čini tako privlačnim. Ključni dio okusa dolazi od ruma. On ovom kolaču daje prepoznatljivu aromu koja se odmah osjeti čim zagrizete u prvi komad.
Što reći, pita od ruma s čupavim tijestom je savršen kolač – istovremeno kremast, bogat okusima, a ne pretjerano zahtjevan. Upravo zato je ovo jedan od onih recepata kojima se uvijek rado vraćam godinama.
Sve detalje o tome kako napraviti ovaj fini desert pogledajte u novom video receptu:
Sigurna sam da će se pita od ruma s čupavim tijestom svidjeti svim ljubiteljima finih kremastih slastica.
Sastojci
Kore:
500 g glatkog brašna
130 g šećera u prahu
5 g praška za pecivo
prstohvat soli
250 g hladnog maslaca narezanog na komadiće
1 jaje
50 ml kiselog vrhnja
Nadjev:
800 ml mlijeka
180 g šećera
2 vanilin šećera
100 g gustina
3 jaja
120 g čokolade za kuhanje
120 g maslaca
120 g mljevenih oraha
6 žlica ruma
Ukrašavanje:
šećer u prahu
Upute
- U veću zdjelu stavite glatko brašno, šećer u prahu, prašak za pecivo i prstohvat soli.
- Dodajte hladni maslac i prstima napravite mrvičastu smjesu.
- Dodajte kiselo vrhnje.
- Razbijte jaje, umutite ga i dodajte smjesi.
- Smjesu pomiješajte rukama, prebacite je na prozirnu foliju i zamotajte, a zatim ostavite u hladnjaku sat vremena da odstoji.
- Za to vrijeme napravite nadjev.
- U zdjelu stavite zgušnjivač, šećer i vanilin šećer.
- Od ukupne količine mlijeka uzmite oko 200 ml i ulijte u smjesu zgušnjivača i šećera.
- Smjesu promiješajte, a zatim dodajte 3 cijela jaja.
- Sve dobro promiješajte.
- Ostatak mlijeka zakuhajte, pa ga maknite s vatre kada zavrije.
- Ulijte umućenu smjesu, kratko promiješajte i vratite na vatru.
- Kuhajte uz miješanje na srednjoj vatri dok krema ne postane gusta.
- Maknite kremu s vatre i prvo dodajte naribanu čokoladu za kuhanje i dobro promiješajte da se čokolada otopi i sjedini s kremom.
- Zatim dodajte maslac narezan na kockice i dobro promiješajte.
- Nakon maslaca dodajte mljevene orahe i ulijte rum.
- Sve dobro promiješajte i prebacite kremu u drugu posudu da se ohladi.
- Nakon sat vremena izvadite tijesto iz hladnjaka i podijelite ga na otprilike dvije trećine i jednu trećinu.
- Mali dio tijesta zamotajte u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač.
- Većinu tijesta razvaljajte na veličinu tepsije (naš je 32x19 centimetara).
- Lim za pečenje namastite i pobrašnite, pa u njega prebacite razvaljano tijesto.
- Ako ima viška tijesta, prerežite ga nožem i također spremite u zamrzivač.
- Toplu kremu nanesite preko tijesta (ako se stvori korica, samo promiješajte) i zagladite.
- Dio tijesta izvadite iz zamrzivača i naribajte ga preko kreme te po potrebi malo razmažite prstima.
- Pita se peče u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 45 minuta.
- Tortu dobro ohladite prije rezanja i posluživanja, a hladnu pospite šećerom u prahu.
Otvori KEKS Pay
