Pastrva je omiljena riba na trpezama i u mnogim domovima širom BiH. Njena blaga, sočna tekstura i nježan okus čine je pravim izborom za sve prilike, ali pitanje „koji način pripreme je najbolji?“ često izaziva rasprave. Evo šest provjerenih načina da je pripremite:
1. Pečena u pećnici
Jedan od najjednostavnijih i najukusnijih načina. Pastrvu začinite limunom, bijelim lukom, maslinovim uljem i začinskim biljem poput peršuna ili timijana, pa pecite na 180–200°C oko 20–25 minuta. Riba ostaje sočna, a kora blago hrskava.
Sastojci (za 2 osobe):
2 svježe pastrve, očišćene
1 limun
2–3 češnja bijelog luka
2 žlice maslinovog ulja
So i papar po želji
Svježe začinsko bilje: peršun, timijan,...
Priprema:
Pastrve operite i osušite papirnim ubrusom. Napravite 2–3 plitka zareza sa strane svake ribe kako bi se začini bolje upili. Limun isijecite na kolutove. Bijeli luk sitno isjeckajte ili izgnječite. U unutrašnjost ribe stavite po nekoliko kolutova limuna, malo bijelog luka i grančicu začinskog bilja. Ribu izvana premažite maslinovim uljem, posolite, popaprite i dodajte još malo bijelog luka i začinskog bilja po vrhu.
Pečenje:
Zagrijte pećnicu na 180–200°C. Stavite pastrve u posudu za pečenje obloženu papirom za pečenje ili lagano nauljenu. Pecite 20–25 minuta, ovisno od veličine ribe, dok ne postane sočna, a kora blago hrskava.
Poslužite odmah, uz svježe povrće, krumpir ili salatu po izboru.
2. Pržena u tavi
Brza i aromatična metoda. Pastrvu uvaljate u malo brašna, posolite i popaprite, pa je pržite na maslinovom ili suncokretovom ulju dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Savršena je uz blagi sos od limuna ili tartar.
Sastojci (za 2 osobe):
2 svježe pastrve, očišćene
3–4 žlice brašna
So i papar po želji
3–4 žlice maslinovog ili suncokretovog ulja
Limun za posluženje
Priprema:
Pastrvu operite i osušite papirnim ubrusom. Napravite po nekoliko plitkih zareza sa strane ribe kako bi se bolje ispržila. Posolite i popaprite ribu sa svih strana. Lagano uvaljajte u brašno, otresite višak.
Prženje:
U većoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Stavite ribe i pržite 4–5 minuta sa svake strane, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju i hrskavu koricu. Pazite da se ne prepeče – unutrašnjost ribe treba ostati sočna. Poslužite odmah, uz kolutove limuna i blagi sos po izboru (tartar, jogurt sos ili maslinovo ulje s bijelim lukom). Može se dodati i svježa salata, krumpir ili povrće na pari.
3. Na žaru ili roštilju
Idealno za ljetne dane i okupljanja. Prije pečenja premažite ribu maslinovim uljem, posolite i dodajte omiljene začine. Na roštilju dobiva specifičan dimljeni okus i blagu hrskavost izvana, dok unutrašnjost ostaje nježna.
Sastojci (za 2 osobe):
2 svježe pastrve, očišćene
2–3 žlice maslinovog ulja
So i papar po želji
Limun za posluženje
Omiljeno začinsko bilje: peršun, timijan, ružmarin
Priprema:
Pastrve operite i osušite papirnim ubrusom. Napravite 2–3 plitka zareza sa strane ribe kako bi začini bolje upili. Premažite ribu maslinovim uljem, posolite i popaprite izvana i iznutra. Dodajte grančicu začinskog bilja u unutrašnjost ribe i po želji nekoliko kolutova limuna.
Roštiljanje:
Zagrijte roštilj ili rešetku na srednje jaku temperaturu. Stavite pastrve na rešetku i pecite 4–6 minuta sa svake strane, ovisno od veličine ribe. Riba treba da dobije blagu hrskavost izvana, a unutrašnjost da ostane sočna i nježna. Poslužite odmah, uz svježe povrće, salatu ili pečeni krumpir. Prije serviranja možete dodatno iscijediti limunov sok preko ribe za osvježavajući ukus.
4. Punjena pastrva
Za sve koji žele nešto svečano. Pastrvu punite kombinacijom luka, mrkve, peršuna, limuna i začina, pa je pecite u pećnici. Ova verzija je dekorativna i idealna za svečane trpeze.
Sastojci (za 2 osobe):
2 svježe pastrve, očišćene
1 manji crni luk, sitno isjeckan
1 manja mrkva, sitno isjeckana ili narendanu
1 limun (isječen na kolutove)
Svježe začinsko bilje: peršun, timijan,...
2 žlice maslinovog ulja
So i papar po želji
Priprema:
Pastrve operite i osušite papirnim ubrusom. Napravite 2–3 plitka zareza sa strane ribe kako bi se bolje ispekla i upila aromu.
U posudi pomiješajte isjeckan luk, mrkvu i peršun. Dodajte so i papar po želji. Po želji, možete dodati i nekoliko kapi limunovog soka za osvježavajući okus. Napunite unutrašnjost ribe pripremljenim povrćem i začinskim biljem. Stavite nekoliko kolutova limuna unutra i po vrhu ribe. Premažite maslinovim uljem. Zagrijte pećnicu na 180–200°C. Stavite ribe u posudu za pečenje obloženu papirom za pečenje ili lagano nauljenu. Pecite 25–30 minuta, ovisno od veličine ribe, dok ne postane sočna, a povrće mekano.
5. Pastrva na pari
Najzdraviji način pripreme. Riba se priprema lagano, zadržava sve hranljive sastojke i prirodan okus. Poslužite je uz povrće i blagi sos od jogurta ili limuna.
Sastojci (za 2 osobe):
2 svježe pastrve, očišćene
1 limun
Svježe začinsko bilje: peršun, timijan,...
So i papar po želji
Povrće po izboru (brokule, mrkve, tikvice)
Jogurt sos ili limunov sok za posluženje
Priprema:
Ribu operite i osušite papirnim ubrusom. Napravite 2–3 plitka zareza sa strane ribe kako bi se bolje kuhala na pari i upila začine. Posolite i popaprite ribu izvana i iznutra. U unutrašnjost stavite nekoliko kolutova limuna i grančicu začinskog bilja.
Kuhanje na pari:
Pripremite posudu za kuhanje na pari ili šerpu s rešetkom iznad ključale vode. Stavite pastrve na rešetku, poklopite i kuhajte 10–15 minuta, ovisno od veličine ribe, dok meso ne postane sočno i nježno.
Priprema povrća:
Povrće isjeckajte i stavite da se pari s ribom ili odvojeno dok ne omekša, ali zadrži hrskavost i boju. Poslužite pastrvu uz kuhano povrće i prelijte blagi jogurt sos ili iscijedite limunov sok po ribi za osvježavajući ukus.
6. Dimljena pastrva
Poseban gurmanski doživljaj. Dimljenje joj daje karakterističan aromatičan okus koji se ne zaboravlja. Može se služiti kao predjelo ili dodatak glavnom jelu.
Pastrva je zahvalna riba koja se može pripremiti na više načina, a svaki od njih ima svoju čar. Bilo da je pečena, pržena, dimljena ili punjena, na svečanim trpezama i obiteljskom ručku uvijek izaziva oduševljenje i vraća mirise i okuse domaće kuhinje.
Sastojci (za 2 osobe):
2 sveže pastrve, očišćene
1 limun
So i papar po želji
Svježe začinsko bilje: peršun, timijan,...
Drveni čips za dimljenje (bukva, trešnja ili jabuka)
Priprema:
Ribu operite i osušite papirnim ubrusom. Napravite 2–3 plitka zareza sa strane ribe za bolju penetraciju dima i začina. Posolite i popaprite ribu izvana i iznutra. Stavite nekoliko kolutova limuna i grančicu začinskog bilja u unutrašnjost ribe.
Dimljenje:
Natopite drveni čips vodom 30 minuta prije upotrebe. U dimnjak ili dimljeni roštilj stavite natopljeni čips i zagrijte do laganog dima. Postavite pastrve na rešetku iznad čipsa, poklopite i dimite 20–30 minuta, ovisno od veličine ribe. Riba treba da dobije aromatičan dimljeni okus i blago hrskavu spoljašnjost, dok unutrašnjost ostaje sočna.
Otvori KEKS Pay
