Smrznuti grašak kuhali smo na potpuno pogrešan način, a za manje od 10 minuta možete ga pripremiti tako da sačuvate njegov okus i dobijete pravi specijalitet. Zapravo je vrlo jednostavno. Većina nas desetljećima je bila u zabludi, vjerujući da povrće iz zamrzivača zahtijeva dugu toplinsku obradu u velikim količinama vode, piše Krstarica.
Istina je, međutim, da smo na taj način dobivali tek blijedu sjenu onoga kakav bi grašak trebao biti. Smrznuti grašak pripremali smo tako da ga iz vrećice ubacimo u kipuću vodu.
Nerijetko se dogodi da bude kašast i bezukusan, pa zažalimo što smo ga uopće i pripremali. Ispravan način da dobijete najukusniji grašak postoji i vrlo je jednostavan, a ključ je u tome da zaboravite na tradicionalno kuhanje.
Zašto je stara metoda neprijatelj vašeg zdravlja i okusa?
Vi, koji se svakodnevno trudite da obroci koje pripremate budu nutritivno bogati, vjerojatno niste ni slutili da kipuća voda doslovno „ispire“ dušu grašku. Visoke temperature agresivno razaraju staničnu strukturu zrna, ostavljajući neuglednu masu koja gubi svoju prirodnu teksturu i, što je najvažnije, dragocjene vitamine. Umjesto da ga gušite u litrama vode, dopustite mu da se polako „budi“ u vlastitim sokovima i bogatstvu aroma. Ovaj proces omogućuje da svako zrno ostane čvrsto na zagriz, a istodobno maslačno mekano iznutra.
Ovakav pristup pripremi hrane nije samo ušteda vremena; to je čin pažnje prema namirnicama i zdravlju vaših najmilijih. Jednom kada probate grašak pripremljen na ovaj način, shvatit ćete da ste godinama trošili vrijeme na pogrešne metode, dobivajući zauzvrat prosjek. Vaš stol zaslužuje razinu kvalitete koja se postiže malim, ali mudrim promjenama u kuhinji.
Dodatni savjeti za pripremu graška, kukuruza i drugog smrznutog povrća:
- Nikada ne dopustite da povrće proključa: previsoka temperatura uništava klorofil pa grašak gubi svoju lijepu zelenu boju i postaje sivkast.
- Dodajte malo šećera u grašak ili kukuruz: možda vam zvuči neobično, ali šećer djeluje kao prirodni pojačivač okusa koji ističe prirodnu slatkoću mladog povrća.
- Nemojte dodavati sol prije kraja pripreme: sol može uzrokovati dehidraciju i stvrdnjavanje opne povrća. Za savršenu mekoću, posolite tek na samom kraju.
Savjet za najbolji grašak – korak po korak:
- Ispraznite vrećicu smrznutog graška u lonac (bez dodavanja vode!).
- Na vrh dodajte šest žlica maslaca, sitno nasjeckani češnjak i malo šećera.
- Dinstajte na srednje jakoj vatri dok se maslac potpuno ne otopi i grašak se skuha u toj bogatoj, masnoj emulziji.
- Posolite i popaprite po ukusu te odmah poslužite.
Dobit ćete povrće koje miriše na svježinu i maslac, a svako zrno bit će prava mala eksplozija okusa, prenosi N1.
Otvori KEKS Pay
