Uskrs je gotovo teško zamisliti bez tradicionalnog dvojca –mladog luka i rotkvice. Kombinacija ovog hrskavog dvojca zapravo je riznica nutrijenata s izuzetno malo kalorija. Po rotkvici ima tek jedna, dok 100 grama mladog luka ima oko 30-ak kalorija. Obje su namirnice iznimno bogate vitaminom C i kalijem, a mladi luk se ističe i kao izvrstan izvor vitamina K i A, folata te minerala poput kalcija i željeza. Njihova zajednička konzumacija predstavlja idealan način za detoksikaciju i jačanje organizma nakon zimskih mjeseci.
Dobitna kombinacija za probavni sustav
Kombinacija ove dvije namirnice najveću blagodat donosi na zdravlje srca i krvnih žila. Sumporni spojevi prisutni u mladom luku, poput alicina, pomažu u regulaciji krvnog tlaka i smanjenju razine “lošeg” LDL kolesterola, čime se štite arterije. S druge strane, rotkvice su bogate antocijaninima, flavonoidima koji im daju karakterističnu crvenu boju, a koji djeluju kao snažni antioksidansi.
I mladi luk i rotkvice bogati su dijetalnim vlaknima, koja potiču redovitu probavu, sprječavaju zatvor i hrane dobre bakterije u crijevima.
U sinergiji ove dvije namirnice dobitna su kombinacija za probavni sustav. I mladi luk i rotkvice bogati su dijetalnim vlaknima, koja potiču redovitu probavu, sprječavaju zatvor i hrane dobre bakterije u crijevima. Rotkvica je poznata kao prirodni diuretik, što znači da potiče izlučivanje viška tekućine i toksina iz tijela, čisteći pritom bubrege i mokraćne puteve. Njezina karakteristična ljutina potječe od spojeva koji stimuliraju lučenje želučanih sokova i žuči, čime se olakšava probava masnije i teže hrane poput mesa i jaja, uz koje se tradicionalno i poslužuju. Istovremeno, sumporni spojevi iz mladog luka podržavaju rad jetre, ključnog organa za detoksikaciju organizma.
Čak i za zdravlje očiju
Osim navedenih prednosti, ova kombinacija nudi i ciljanu podršku za zdravlje kostiju i očiju. Mladi luk jedan je od najboljih prehrambenih izvora vitamina K, koji je ključan za mineralnu gustoću kostiju. Adekvatan unos vitamina K pomaže u pravilnoj ugradnji kalcija u koštano tkivo, što je presudno u prevenciji osteoporoze. Zeleni, lisnati dio mladog luka posebno je bogat vitaminom A te karotenoidima luteinom i zeaksantinom. Ova dva antioksidansa filtriraju štetno plavo svjetlo i štite osjetljive stanice mrežnice, čime smanjuju rizik od upala i razvoja makularne degeneracije, vodećeg uzroka gubitka vida u starijoj dobi.
Ne zaboravite iskoristiti i zelene dijelove – listovi mladog luka sadrže više vitamina A i C od bijelog dijela.
Kako biste iskoristili sve zdravstvene blagodati, mladi luk i rotkvice najbolje je konzumirati u sirovom stanju, primjerice u salatama, namazima ili kao prilog. Termičkom obradom gubi se znatan dio osjetljivih nutrijenata poput vitamina C i folata. Ne zaboravite iskoristiti i zelene dijelove – listovi mladog luka sadrže više vitamina A i C od bijelog dijela. Iako su iznimno zdrave, osobe s osjetljivim želucem, gastritisom ili refluksom trebale bi biti umjerene u konzumaciji, posebno rotkvica, zbog njihove ljutine.