Obitelj Prcović iz sela Pridvorci kod Trebinja proizvodi domaće pecivo i brašno samljeveno u mlinu iz 1477. godine, koji je kroz stoljeća, uz poljoprivredne proizvode, hranio ovaj kraj i bio u funkciji sve do devedesetih godina 20. stoljeća, pišu Nezavisne.
"Nakon tridesetak godina su moj otac i ostali mještani Pridvoraca 2019. godine odlučili da obnove mlin, u kome su svi odmah počeli mljeti žito za sebe, a moja obitelj je došla na ideju i da pšenicu i kukuruz uzgajamo sami i od njih pravimo i brašno, ali i različita peciva, a onda smo u Nevesinju počeli kupovati heljdu i raž, jer ova žita ne uspijevaju na ovako niskoj nadmorskoj visini", priča za Nezavisne Danilo Prcović.
Iako mladi, i on i njegova sestra svake subote na trebinjskoj tržnici prodaju ogromne količine kruha i uštipaka od domaćeg brašna, za koje, kako kažu, ni sami ne znaju točan broj, jer su količine baš velike.
Ovaj posao je u startu bio mali obiteljski biznis obitelji Prcović, u kojoj se zna tko što radi, pa su Danilo i njegova sestra subotom na tržnici, ali i pomažu roditeljima, pa Danilo pomogne ocu i u mlinu, a njegova sestra majci kod kuće, pri pravljenju peciva.
"U početku smo prodavali samo brašno od koga smo pekli peciva i pržili sebi uštipke, ali su nas ljudi, dolazeći da kupe brašno, pitali zašto ne proizvodimo i peciva, posebno oni iz Dubrovnika i Herceg Novog, pa su nas čak i pitali možemo li to preko granice dovoziti, jer bismo na njihovim tržnicama prolazili još mnogo bolje", nastavlja Danilo.
Prcovići su tako došli na ideju da proizvode i kruh i uštipke pa ih subotom dovoze na trebinjsku tržnicu i od toga su napravili pravi brend.
"Mi smo prvo počeli prodaju brašna u mlinu, ali je to bio mali problem, jer bi nas kupci zvali telefonom, pa dok nas nađu, tako da smo odlučili napraviti ovaj štand", kaže ovaj vrijedni mladić.
Kruh i uštipke su ranije pripremali kod svoje kuće, ali je potražnja odmah porasla toliko da to jednostavno nisu mogli postići na taj način i došli su na novu ideju da u svome selu naprave malu pekarsku radionicu.
Budući da su od prodaje sakupili nešto novca, počeli su nabavljati i strojeve pa su u svoju malu radionicu nabavili i peć i mikser, a onda i takozvanu dagaru, koja služi za prženje uštipaka, a koja radi na plin i prži uštipke na suncokretovu ulju.
"Sada mlin radi, kako bi se kazalo, punom parom, premda bi mogao raditi i brže, pod većim vibracijama, jer, kako su stari ljudi pričali, mlin je mogao na sat vremena samljeti stotinu kilograma brašna, ali mi ne želimo da sve to forsiramo, pa reguliramo tok vode na malo manju brzinu i ponovo sve postignemo u optimalnim rokovima", nastavlja Danilo priču.
Budući da ovaj kruh iz domaće radinosti može stajati najmanje pet dana, a kupci tvrde da to može biti i cijeli tjedan, nerijetko im se događa da kupci iz Herceg Novog, Dubrovnika, ali i oni iz Trebinja, kod Prcovića kupe i kruh za tjedne potrebe.