Kada se povede razgovor o slasticama koje su obilježile obiteljska slavlja, rođendane i nedjeljne ručkove na našim prostorima, pijesak torta zauzima posebno mjesto. Riječ je o jednom od najpopularnijih "brzih" kolača čija priprema ne zahtijeva pečenje, a rezultat je raskošna, kremasta slastica koja se doslovno topi u ustima.
Pijesak torta nastala je u razdoblju kada su jednostavni i pristupačni sastojci zavladali kućanstvima na području bivše Jugoslavije. U vremenima kada su se tražili praktični recepti bez previše zakuhavanja i dugotrajnog pečenja kora, domaćice u Bosni i Hercegovini, Hrvatskoj i Srbiji prihvatile su ovaj recept kao obvezan dio svake blagdanske trpeze.
Svoj prepoznatljivi naziv dobila je po vizualnom dojmu i specifičnoj teksturi: kombinacija mljevenih keksa, kokosa i oraha u gustoj kremi od pudinga od vanilije stvara slojeve koji izgledom podsjećaju na sitne čestice pijeska.
Recept za klasičnu pijesak tortu
Sastojci za osnovnu kremu:
-
1 litra mlijeka
-
4 pudinga od vanilije
-
10 žlica šećera
-
250 g maslaca (ili margarina)
-
100 g šećera u prahu
Sastojci za slojeve (dodaci):
-
300 g mljevenog keksa (Petit Beurre ili Plazma)
-
200 g kokosovog brašna
-
200 g mljevenih oraha (ili lješnjaka)
Za dekoraciju:
-
200 ml slatkog vrhnja za šlag (ili 2 vrećice šlaga u prahu)
-
Malo mljevenih oraha ili čokolade za posipanje
Priprema:
-
Kuhanje baze: U malo hladnog mlijeka razmutite prašak za puding i kristal šećer. Ostatak mlijeka stavite da zavrije, pa ulijte razmućeni puding i kuhajte na laganoj vatri miješajući dok se smjesa ne zgusne. Maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
-
Izrada kreme: Pjenasto izradite omekšali maslac sa šećerom u prahu. U izrađeni maslac postupno dodajte hlađeni puding i sve dobro izmiksajte u glatku, svilenkastu smjesu.
-
Dijeljenje i podjela slojeva: Dobivenu kremu podijelite na tri jednaka dijela.
-
U prvi dio umiješajte mljeveni keks.
-
U drugi dio umiješajte kokosovo brašno.
-
U treći dio umiješajte mljevene orahe.
-
-
Slaganje torte: U kalup za tortu (promjera 26 cm) najprije rasporedite smjesu s keksom i poravnajte. Preko nje nanesite sloj s kokosom, a na vrh stavite sloj s orasima.
-
Hlađenje i dekoracija: Tortu ostavite u hladnjaku najmanje 4 do 5 sati (najbolje preko noći) kako bi se slojevi stisnuli i proželi. Prije posluživanja premažite je umućenim šlagom i ukrasite po želji.