Sogan dolma tradicionalno je jelo osmanske kuhinje koje je posebno popularno u Bosni i Hercegovini, ali i u drugim zemljama Balkana i Bliskog istoka, piše miss gastro. Za razliku od klasičnih punjenih paprika ili sarme, ovdje je glavna zvijezda punjeni luk, čiji se listovi pune sočnim nadjevom od mljevenog junećeg/goveđeg mesa i riže.
Posluži uz kiselo vrhnje
Nakon laganog kuhanja u aromatičnom umaku, sogan dolma najčešće se poslužuje uz kiselo vrhnje i nekoliko kapi limunova soka, koji savršeno zaokružuju bogat okus ovog jela. odličan prilog uz sogan dolmu je pire krumpir.
Recept za sogan dolmu je u nastavku...
SASTOJCI
- luk 1 kg
- mljeveno meso - junetina 400 g
- riža 100 g
- celer - korijen 50 g
- kiselo vrhnje 200 ml
- sol
- papar
- mljevena paprika - slatka 1 prstohvat
- sok od limuna
POSTUPAK
- Luk očistimo i svakoj glavici odrežemo ravno vrh. Stavimo ih u lonac i kuhamo nekoliko minuta. Ocijedimo ih i ohladimo.
- U zdjeli dobro izmiješamo meso, naribani celer, rižu, sol i svježe mljeveni papar. Tom smjesom punimo luk. Vanjski sloj svake glavice bacimo, sredinu iskoristimo za podlogu, a ostatak punimo.
- Napunjene glavice luka slažemo u lonac i pospemo mljevenom crvenom paprikom. Podlijemo mlakom vodom tako da prekrije glavice. Najprije kuhamo na jačoj temperaturi, a kada provrije, smanjimo jačinu vatre.
- Poslužimo uz kiselo vrhnje te pokapano s nekoliko kapi limunova soka. Odličan prilog ovome jelu je pire krumpir.