Sezona šljiva idealna je prilika za pripremu domaćih kolača koji svojim mirisom i okusom vraćaju u djetinjstvo. Iako su klasične pite i biskvitni kolači uvijek dobar izbor, ponekad je dovoljno malo zobenih pahuljica, maslaca i svježeg voća da nastane slastica kojoj je teško odoljeti. Upravo je takav ovaj mrvičasti kolač sa šljivama, koji spaja sočan voćni nadjev i hrskavu podlogu obogaćenu zobenim pahuljicama. Posebnu aromu daju mu cimet, limunova korica i vanilija, dok komadići tamne čokolade i prženi lješnjaci stvaraju savršenu kombinaciju okusa i tekstura. Recept je podijelila food blogerica @my.mili.cake.
Najbolje od svega jest to što je priprema vrlo jednostavna. Nema kompliciranog miješenja ni dugotrajnog čekanja da tijesto naraste, a za pečenje vam je potreban samo jedan manji kalup. Kolač možete poslužiti potpuno ohlađen, narezan na pravilne kocke, ili još topao, poput popularnog crumblea, uz kuglicu sladoleda od vanilije. U oba slučaja dobit ćete desert koji će se zasigurno brzo pojesti.
Sastojci za tijesto i mrvičasti posip:
- 150 g sitnih zobenih pahuljica
- 100 g glatkog brašna
- 120 g šećera (70 g muscovado šećera i 50 g svjetlosmeđeg šećera)
- 125 g maslaca
- 1 vrećica ribane limunove korice ili naribana korica jednog neprskanog limuna
- Malo arome vanilije
- 2 žličice cimeta
- 75 g prženih, oguljenih lješnjaka
- 50 g tamne čokolade za kuhanje
Sastojci za nadjev od šljiva:
- 600 g očišćenih šljiva
- Šećer ili zaslađivač po želji, ovisno o slatkoći šljiva
- 25 g praška za puding od vanilije
Priprema: Pećnicu zagrijte na 170 °C. Četvrtasti kalup dimenzija 20 × 20 cm obložite papirom za pečenje. Papir neka prekriva i bočne stranice kalupa te neka malo prelazi preko rubova kako biste nakon hlađenja lakše izvadili kolač. U većoj posudi pomiješajte zobene pahuljice, glatko brašno, obje vrste šećera, cimet, limunovu koricu i aromu vanilije. Dodajte maslac narezan na manje kockice pa rukama mijesite dok se sastojci ne povežu u kompaktnu smjesu. Dobiveno tijesto podijelite na dva dijela, tako da jedan bude nešto veći od drugoga. Veći dio tijesta rasporedite po dnu pripremljenog kalupa. Prstima ga ravnomjerno utisnite kako biste dobili čvrstu i ujednačenu podlogu. Lješnjake nasjeckajte tako da dio bude sitnije, a dio krupnije usitnjen. Tamnu čokoladu narežite na male komadiće. Oboje dodajte u preostali, manji dio tijesta i rukama lagano promiješajte kako biste dobili mrvičastu smjesu. Upravo će ona tijekom pečenja stvoriti ukusan, hrskav gornji sloj.
Šljive operite, očistite od koštica i narežite na manje komade. Stavite ih u posudu, dodajte šećer ili zaslađivač prema vlastitom ukusu te prašak za puding od vanilije. Sve pažljivo promiješajte kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili. Prašak za puding pomoći će zgusnuti sok koji šljive otpuste tijekom pečenja. Pripremljeni nadjev od šljiva ravnomjerno rasporedite preko podloge od zobenih pahuljica. Zatim preko šljiva rasporedite mrvičastu smjesu s lješnjacima i čokoladom. Nije potrebno utiskivati je jer je cilj dobiti laganu, hrskavu površinu. Kalup stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite približno 40 minuta na 170 °C, odnosno dok površina ne poprimi lijepu zlatnosmeđu boju, a voćni nadjev ne počne lagano krčkati. Vrijeme pečenja prilagodite svojoj pećnici.