Čupavci su jedan od onih kolača koji nas odmah vraćaju u djetinjstvo – jednostavni, mirisni i uvijek nestanu brže nego što smo ih stigli napraviti. Mekani biskvit obložen čokoladom i uvaljan u kokos, prava je mala slatka nostalgija. No, ovaj recept ima poseban zaokret – čupavci punjeni pekmezom od malina. Slatko-kiselkasta aroma malina savršeno nadopunjuje čokoladu i kokos, pa kolač postaje sočniji i još bogatijeg okusa. Idealni su za obiteljska okupljanja, blagdane ili kad god poželite razveseliti ukućane nečim posebnim.
Sastojci:
Za biskvit:
- 4 jaja
- 200 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 120 ml ulja
- 200 ml mlijeka
- 300 g brašna
- 1 prašak za pecivo
Za nadjev:
- 200 g pekmeza od malina
Čokoladna glazura:
- 200 g čokolade za kuhanje
- 100 g maslaca
- 150 ml mlijeka
Za uvaljavanje:
- 200 g kokosovog brašna
Priprema: Umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane pjenasta. Dodajte ulje i mlijeko, zatim prosijano brašno s praškom za pecivo. Lagano promiješajte. Izlijte smjesu u lim obložen papirom za pečenje i pecite 25–30 minuta na 180 °C. Kad se biskvit ohladi, prerežite ga po dužini i premažite obilnim slojem pekmeza od malina. Preklopite i izrežite na kocke. Za glazuru rastopite čokoladu s maslacem i mlijekom na laganoj vatri. Svaku kocku umočite u toplu čokoladnu smjesu pa uvaljajte u kokosovo brašno. Ostavite da se stisnu, a zatim uživajte u sočnim čupavcima s malinama!