Tjestenina s kupusom, mnogima poznatija kao krpice sa zeljem, jedno je od onih jela koje je idealno za brzi ručak ili večeru tijekom tjedna, a možete ga poslužiti kao samostalno jelo ili kao bogat prilog uz meso.
Krpice sa zeljem, kako se ovo jelo tradicionalno naziva, duboko su ukorijenjene u kuhinji kontinentalne Hrvatske, posebice u Zagrebu i Hrvatskom zagorju. Smatra se jelom "na žlicu" koje je hranilo generacije, a njegova popularnost leži u dostupnosti i niskoj cijeni namirnica - kupusa i domaće tjestenine. Iako se danas smatra skromnim jelom, njegova bogata tekstura i okus svjedoče o snalažljivosti i kulinarskoj mudrosti naših baka.
Ovo jednostavno jelo bit će gotovo za otprilike 45 minuta, od čega sama priprema traje svega 5 minuta. Recept je predviđen za 6 porcija.
Sastojci
- tjestenina (krpice ili po izboru)
- veća glavica svježeg kupusa
- sol
- ulje ili svinjska mast
- svježe mljeveni papar po ukusu
Priprema
1. Tjesteninu skuhajte u velikom loncu posoljene vode prema uputama na pakiranju, pazeći da ostane al dente. Ocijedite je i ostavite sa strane.
2. Dok se tjestenina kuha, pripremite kupus. Glavicu kupusa narežite na kockice ili rezance. U veliku, dublju tavu ili lonac stavite nasjeckani kupus, posolite ga i poklopite. Kuhajte na jačoj vatri oko 10 minuta, povremeno miješajući, dok kupus ne omekša i ne pusti vlastitu vodu.
3. Maknite poklopac i nastavite kuhati još desetak minuta uz miješanje. Kada voda ispari, dodajte ulje ili svinjsku mast, dobro promiješajte i nastavite pržiti kupus. Važno je često miješati kako ne bi zagorio. Pržite ga 10 do 15 minuta, sve dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju i ne karamelizira se.
4. Na kraju, prženi kupus dodajte kuhanoj tjestenini. Sve dobro promiješajte, začinite svježe mljevenim paprom po ukusu i po potrebi dodatno posolite.
Jelo poslužite toplo. Za bogatiji okus i dodatnu hrskavost, prije posluživanja ga možete posuti sitno nasjeckanim i preprženim špekom ili slaninom.