U Japanu je salata od jaja omiljena upravo zbog svoje jednostavnosti, ali i bogatog, kremastog okusa. Najčešće se poslužuje između dvije kriške mekanog mliječnog kruha, a japanski sendvič od jaja, poznat kao tamago sando, dokaz je da za odličan zalogaj nije potrebno mnogo sastojaka. Dovoljni su mekani japanski mliječni kruh (ako ga nemaš, poslužit će i najobičniji tost), japanska (Kewpie) majoneza, dobro začinjena salata od jaja i jedno jaje s kremastim žumanjkom u samom središtu, piše miss gastro.
Jednostavan i jako popularan sendvič
Sendvič tamago sando može se pronaći diljem Japana – od kafića i pekarnica do malih kvartovskih trgovina i velikih lanaca. Riječ je o jednostavnom, ali vrlo popularnom sendviču koji se jede za doručak, užinu ili kao brzi obrok tijekom dana. Ako ti putovanje u Japan trenutačno nije u planu, ovaj omiljeni sendvič lako možeš pripremiti i kod kuće. Glavnu ulogu ima japanski mliječni kruh shokupan, čija je tekstura toliko mekana i prozračna da se gotovo topi u ustima. Njegova blago slatkasta korica i nježna unutrašnjost savršeno se slažu s kremastim nadjevom od jaja. Okus salate ponajprije dolazi od Kewpie majoneze i malog dodatka šećera, koji zaokružuje kombinaciju slatkoće, umamija i blage kiselosti. Nadjev je mekan i kremast, bez hrskavih dodataka, a posebnu čar sendviču daje kuhano jaje s mekanim žumanjkom koje se stavlja u sredinu.
Kad sendvič prerežeš napola, otkrit ćeš presjek koji izgleda gotovo predobro da bismo ga pojeli... Gotovo, jer ćeš mu teško odoljeti.
Recept za japanski sendvič od jaja je u nastavku...
SASTOJCI
- jaja, veličina l 8 kom
- japanska majoneza 4 žlica
- šećer 0,50 žličica
- morska sol 0,50 žličica
- kiselo vrhnje 2 žličica
- tost 8 kriška
- omekšali maslac 2 žlica
POSTUPAK
- Zakuhaj vodu u loncu tako da lagano vrije. Pažljivo spusti 4 jaja u vodu i kuhaj ih 7 i pol minuta.
- Prebaci jaja u ledenu kupelj i ostavi ih 5 minuta.
- Preostala 4 jaja kuhaj 10 minuta. Prebaci ih u ledenu kupelj i ostavi da se potpuno ohlade. Vrlo pažljivo oguli jaja s mekanim, kremastim žumanjkom (ona koja su se kraće kuhala) i ostavi ih sa strane.
- Oguli tvrdo kuhana jaja, prereži ih na pola i izvadi žumanjke u zdjelu za miješanje. Žumanjke dobro zgnječi pa im dodaj japansku Kewpie majonezu, šećer i sol.
- Dodaj 1-2 žličice vrhnja i pjenjačom izmiješaj smjesu. Ako je potrebno, dodaj još jednu žličicu vrhnja. Smjesa bi trebala biti gusta poput majoneze.
- Bjelanjke nareži na kockice i dodaj ih smjesi od žumanjaka. Lagano promiješaj kako bi se sastojci sjedinili. S kruha odreži koricu. Jednu stranu svake kriške kruha premaži maslacem. Na polovicu kriški rasporedi obilni sloj salate od jaja.
- U sredini salate napravi plitko udubljenje. U svako udubljenje stavi po jedno jaje s mekanim, kremastim žumanjkom. Žlicom rasporedi još salate od jaja oko i preko svakog jajeta.
- Nadjev bi trebao biti dovoljno gust da drži sendvič na okupu i spriječi pomicanje jaja.
- Poklopi preostalim kriškama kruha tako da strana premazana maslacem bude okrenuta prema nadjevu. Svaki sendvič čvrsto zamotaj u prozirnu foliju i stavi u hladnjak na 20 minuta.
- Za posluživanje sendvič prereži ravno po sredini vrlo oštrim nožem. Ako je potrebno, obriši nož između rezanja sendviča.