U ovo prohladno vrijeme najbolje prijaju slasna jela puna okusa, baš kao što je ova tjestenina s vrganjima i kobasicama koja grije i tijelo i dušu. ma savršeni comfort food! Za pripremu je potrebno samo 20-ak minuta pa ga nije problem napraviti niti nakon dolaska kući s posla. A odlično je rješenje i kad ti dolaze nenadani gosti jer je jelo brzo gotovo, a toliko je bogato okusima da djeluje kao da se puno dulje radilo na njemu, piše miss gastro.
Slasne arome vrganja i kobasica
Vrganji se ne moraju puno predstavljati – te aromatične šumske gljive odlične su i svježe i zamrznute, ali i sušene kakve koristimo u ovom jelu. Meso iz kobasice posebno je aromatično jer stoji začinjeno dulje vrijeme.
Posebnost bucatina, koji se koriste u ovome jelu (Naravno, ako ih ne možeš nabaviti koristi 'obične' špagete, a možeš i rezance) odnosno "šupljih špageta" je u tome što na sebe primaju više umaka, no ako ti nisu dostupni slobodno umjesto njih upotrijebi špagete ili široke rezance. A ako si majstor domaće tjestenine, još bolje, tvoje jelo bit će još ukusnije. Recept za tjesteninu s vrganjima i kobasicama je u nastavku...
SASTOJCI
- sušeni vrganji 20 g
- maslinovo ulje 3 žlica
- kobasica 3 kom
- tjestenina 400 g
- češnjak 4 režanj
- chili pahuljice 1 žličica
- bijelo vino 125 ml
- vrhnje za kuhanje 150 ml
- muškatni oraščić 1 prstohvat
- listići svježeg peršina 0,25 šalica
- parmezan 30 g
POSTUPAK
- Sušene vrganje stavi u 600 ml vrele vode i kuhaj na laganoj vatri 10-15 minuta dok ne nastane intenzivan temeljac.
- Zagrij ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Meso kobasica izvadi iz ovojnice i prži 5-8 minuta.
- Veće komade mesa razdvoji kuhačom dok lagano ne posmeđi. Mesu dodaj chili pahuljice i češnjak te prži minute prije dodavanja vina.
- Nakon što dodaš vino, pirjaj 5 minuta, dok se vino ne reducira. Dodaj rehidrirane gljive i temeljac (oko 350 ml). Dodaj soli, papra, pusti da zavrije. Skuhaj tjesteninu prema uputama na pakiranju.
- Tjesteninu hvataljkama direktno iz lonca u kojem se kuhala prebaci u tavu s umakom, dodaj vode od kuhanja tjestenine prema potrebi.
- Neka se sve zajedno krčka oko 3 minute. Dodaj vrhnje, naribani muškatni oraščić i peršin. Dobro promiješaj i posluži s parmezanom.