Iza naziva "parmigiana di melanzane" i "melanzane alla parmigiana" skriva se legendarno talijansko jelo – zapečeni složenac od patlidžana, rajčice i sira. Zadovoljna.hr donosi recept za najjednostavniju verziju jela u kojem će sigurno uživati svi ljubitelji patlidžana.
SASTOJCI ZA SLOŽENAC S PATLIDŽANIMA I SIROM:
- 1 kg patlidžana
- 500 ml pasirane rajčice
- 40 dag mozzarelle
- parmezan
- sol, papar i čili
- svježi ili sušeni bosiljak
- maslinovo ulje
PRIPREMA:
1. Patlidžane ogulite i narežite na ploške debele oko 2 centimetra. Stavite ih u veću posudu, dobro posolite i pustite da stoje oko sat vremena kako biste iz njih izvukli gorčinu. Nakon sat vremena ih ocijedite, isperite u hladnoj vodi i zatim svaki komad patlidžana dobro posušite s kuhinjskom krpom ili papirnatim ubrusima.
2. Patlidžane zatim malo premažite maslinovim uljem (ili drugom masnoćom po odabiru) i sa svake strane prepecite 2 minute na dobro zagrijanoj tavi. Mozzarellu narežite ili natrgajte na manje komade.
Rajčicu stavite u manju zdjelicu pa dodajte u nju sol, papar i malo čilija po vlastitom ukusu. Nasjeckajte malo svježeg bosiljka i umiješajte u rajčicu, a ako nemate svježi dodajte dvije male žličice suhog.
3. Pripremite protvan za pečenje složenca. Na dno stavite dvije žice rajčice i razmažite po protvanu. Zatim posložite jedan red patlidžana, dodajte par žlica rajčica, natrgajte mozzarelle i posipajte ribanim parmezanom. Ponavljajte ovaj redoslijed dok ne potrošite patlidžane, a završni sloj neka bude rajčica posipana sirom. Pecite oko 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.
